basilico

• Involtini di melanzane fritte con pere al limone, basilico e pepe rosa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 15

  Quando ti regalano delle melanzanecon una polpa bianca così bella e invitante non si può fare altro che esaltarle al meglio in tutti i modi, così lo Chef Giuseppe Capano diversi anni fa di fronte a un carico così generoso di melanzane dell’orto generosamente donate da amici ha pensato bene di creare diversi golosi piatti.

• Mousse di cannellini con sfoglie croccanti, pesto rosso e olio al basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 15

  Chiamato inizialmente hummus per un evento seguito dallo Chef Giuseppe Capano ci è sembrato più opportuno chiamare mousse questa deliziosa proposta fine e elegante dove grazie alle patate i cannellini diventano particolarmente delicati e gradevoli anche verso i più diffidenti come durante l’evento si è felicemente constatato!

• Polpettine di pappa al pomodoro con mozzarella e doppio pesto

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 45

  La pappa al pomodoro, patrimonio della cucina regionale Toscana con diramazioni in altre regioni, prende origine dall’abbondanza di una materia prima che in origine era presente solo in estate, il pomo d’oro di origine americana, e il desiderio di riutilizzare al meglio un prodotto strategico e prezioso di base, il buon pane senza sale Toscano.