lecitina di soia

• Citronette classica al profumo di zenzero e stabilizzata con lecitina

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 0

  La versione classica della salsa citronette (qui proposta con l’unica variante del profumo di zenzero) rimane stabile e emulsionata per pochi minuti, quelli che servono per condire e mescolare insalate e preparazioni da degustare espresse.

• Carpaccio di carciofi alle nocciole con citronette classica al profumo di zenzero e stabilizzata con lecitina

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 0

  Troviamo ancora dei buoni carciofi per fortuna e allora vi propongo questo semplice e molto gustoso antipasto per apprezzarne la bontà a crudo e godere di tutte le benefiche sostanze rimaste intatte!

• Tagliatelle senza uova con fagiolini e cipolle rosse

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 30

  In occasione della pubblicazione del libro di molti anni fa sulla pasta fresca lo Chef Giuseppe Capano aveva provato diverse combinazioni di impasti freschi senza l’ausilio delle classiche uova.

• Rombetti di pasta al basilico con succo di pomodorini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 10

  Molti anni fa preparando lo speciale “Condimento al basilico, olio e limone” si era voluta provare la sua validità non solo come condimento puro e semplice, ma anche come insaporente di impasti freschi.