Condimento al basilico, olio e limone

Ingredienti:

• 2 cucchiai di pinoli,
• 1 grande mazzo di basilico fresco,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• olio extravergine di oliva,
• sale.

Preparazione:

1. Pestare in un mortaio i pinoli insieme a piccoli granelli di sale grosso inglobando gradualmente alcune foglie di basilico pulite e asciutte.
2. Continuando a battere e pestare inglobare tutte le altre foglie di basilico unendo a metà preparazione la buccia di limone grattugiata.
3. Continuare a lavorare versando a filo alcuni cucchiai di buon olio extravergine di oliva fino a formare una condimento omogeneo da correggere eventualmente di sale.