Ingredienti per 4 persone:

• 2-3 cipolle bianche,
• 2-3 rametti di timo fresco,
• 5 carciofi,
• 1 limone,
• 120 g di scamorza affumicata o tofu affumicato,
• 320 g di spaghetti,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 125 g di farina bianca,
• 1 rametto di timo fresco,
• 2 spicchi d'aglio,
• 3-4 carciofi,
• ½ limone,
• 150 g di ricotta fresca,
• 10-12 asparagi,
• 1 uovo,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 4 carciofi,
• 2 finocchi,
• 2 spicchi d'aglio,
• 2 rametti di timo fresco,
• 300 g di pennette o mezze penne,
• 1 manciata di foglie di menta fresca,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 6 carciofi spinosi,
• ½ limone,
• 2 porri,
• 3 patate a pasta bianca,
• 2 spicchi d'aglio,
• 2 cucchiai di semi di girasole,
• 1 l circa di brodo vegetale,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 5-6 carciofi,
• ½ limone,
• 1 piccolo spicchio d'aglio,
• una manciata di foglie di prezzemolo,
• 500 g di filetto o tranci di salmone non allevato senza pelle (in alternativa altri filetti di pesce di stagione a minor impatto ambientale),
• olio extravergine d'oliva,
• sale