Dieta mediterranea questa sconosciuta
Come solo in teoria si conosce e si applica il modello alimentare mediterraneo.
Quanto è conosciuta la dieta mediterranea e la sua cucina nel paese considerato uno dei padri di questo stile alimentare divenuto bene dell'umanità?
E ancora quanto si è in grado nella realtà di seguire un regime alimentare che rispetti i criteri di questa dieta nei suoi dettami generali e quanto lo si fa nella realtà?
A queste domande non è facile rispondere e forse come sostiene Vito Teti il problema di base è la confusione e a volte mistificazione di un modello alimentare mediterraneo teorico rispetto a quello reale vissuto nel passato e consumato nel presente da parte di quelle popolazioni che dovrebbero interpretare alla perfezione le abitudini alimentari più sane.
Cosa che di fatto non avviene e che non è difficile da credere se si guardano le statistiche di obesità, malattie metaboliche e alterazioni funzionali di cui soffrono molti Italiani, con una certa rilevanza al sud.
In questo quadro si inserisce una ricerca portata avanti dal Centro Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell'Università Suor Orsola Benincasa insieme alle Università di Milano-Bicocca, Perugia e Palermo tra l'ottobre del 2012 e il novembre del 2013.
Coinvolti 595 ragazzi universitari con età media di 21 anni, residenti in Campania, Lombardia, Umbria e Sicilia a cui sono state rivolte nel tempo una serie di domande sulla loro conoscenza della dieta mediterranea in termini di alimenti e pietanze.
Riportiamo le evidenze salienti che i ricercatori hanno voluto mettere in risalto e le loro conclusioni, decisamente poco rassicuranti e per molti versi decisamente allarmanti.
È più che mai necessario migliorare nettamente il livello di comunicazione e conoscenza sgomberando il campo da stereotipi falsi e storicamente non reali costruendo insieme una visione chiara e incisiva di un modello alimentare che nelle sue linee guida rimane un'eccellente risorsa di salute.
Dal dossier reperibile a questo indirizzo:
" EVIDENZE:
1) Paradosso: il prestigioso riconoscimento UNESCO del la Dieta Mediterranea è ancora poco noto. E comunque ne sono più a conoscenza gli studenti di Milano che quelli della Campania, dove la Dieta Mediterranea è nata, e dove si trova l'unica comunità elettiva italiana riconosciuta dal l'UNESCO, il Cilento
2) Gli studenti campani pensano che la tutela della Dieta Mediterranea sia di competenza del Ministero della Salute prima ancora che dell'UNESCO. Il cibo per loro è diventato emergenza
3) Il chilometro zero è un dogma indiscusso da Milano a Palermo
4) A sorpresa la carne supera il pesce nelle preferenze alimentari
5) La Dieta Mediterranea è quasi sempre ridotta a pochi piatti emblematici: spaghetti al pomodoro, pizza, mozzarella
CONCLUSIONE: In sostanza l'idea di Dieta Mediterranea non è più quella del suo inventore Ancel Keys - il cui motto era mangiare di tutto un po', in particolare pasta, legumi, verdura e pesce azzurro - ma un format alimentare ridotto a pochi piatti e frutto della sovraesposizione mediatica del food."
Per maggiori informazioni e schede più dettagliate consultare il libro "La Cucina Mediterranea delle Verdure"