Cucina Naturale novembre 2020
Cibo, ricette e piatti da fare, da mangiare, degustare e ora anche da fotografare visto il trend moderno che vede una fortissima comunicazione fatta di immagini nell’obbiettivo di trasmettere emozioni e sensazioni.
I moderni canali social pullulano di questi riferimenti e anche la nostra rivista di riferimento si occupa del fenomeno ben cosciente che da sempre anche sulle pagine patinate le belle foto sono state e sono molto importanti per raccontare meglio il mondo della cucina.
Questo il tema centrale del numero di novembre di Cucina Naturale che però si occupa di molte altre cose belle, buone e divertenti come leggerete nella presentazione ufficiale che mettiamo a seguire.
Vediamo piuttosto cosa ci propone il nostro Chef di punta in questo numero che contiene due interessantissimi articoli a firma di Giuseppe Capano.
Nel segno del tema centrale della rivista abbiamo un articolo molto originale in cui lo Chef propone un percorso virtuoso composto da cinque ricette in cui si dimostra come cuocere al minimo gli ortaggi lasciando intatti i bei colori, i profumi, gli aromi e gran parte delle proprietà nutritive!
L’affascinante melagrana è invece la protagonista della rubrica “Come lo conservo”, una sorpresa per molti probabilmente sapere che questo frutto può essere conservato nel tempo e non solo per preparazioni e conserve dolci, ma anche per intriganti composizioni agrodolci come dimostrato dalle due ricette create appositamente: una Gelatina di melagrana e un Chutney piccante di melagrana in conserva!!
Per il resto trovate altri spunti imperdibili nella presentazione ufficiale del numero di novembre, mentre avrete la possibilità di una visione più completa a questo link diretto del sito di Cucina Naturale!
Cucina Naturale di novembre: Cibo (anche) da fotografare
Instagram ha compiuto 10 anni, e così abbiamo voluto dedicargli la copertina. Il social principe per la fotografia, soprattutto di cibo, è un formidabile strumento di comunicazione e condivisione, come dimostrano i 128.000 follower del nostro profilo @cucina_naturale.
Ma oggi ne parliamo sul mensile, perché abbiamo chiesto a Barbara Toselli e a Rossella Venezia, due delle nostre autrici di ricette più attive sui social, di rivelarci trucchi e suggerimenti utili per fotografare al meglio i piatti che desideriamo condividere… virtualmente. In più, Paolo Niccolò Giubelli e Bruno Faccini, autori del nuovissimo libro Foodporn, l’arte di fotografare il cibo, edito da Tecniche Nuove (con arrivo previsto in libreria ai primi di novembre 2020) hanno stilato un decalogo essenziale con le regole inderogabili per riuscire al meglio in quest’arte aperta a tutti.
È per questo che apriamo con un menu dedicato ai piatti iconici di Instagram, iniziando dal toast (integrale) di avocado e finendo con un banana bread (con farina di castagne).
Proseguiamo con 4 velocissimi primi piatti a cura della Settimana Naturale, il format che sul nostro profilo Instagram propone quotidianamente ricette semplici e sane, e poi un servizio dello chef Giuseppe Capano che ci insegna come cuocere al minimo gli ortaggi, così da mantenere al meglio le proprietà nutritive.
Siamo in autunno: parliamo di castagne e melagrana, prepariamo il pan dei morti e le più buone tra le torte di mele. Troverete anche come realizzare diverse varietà di “panna” 100% vegetale e le alternative veg ai più classici piatti di carne.
Nel paniere della spesa troviamo, oltre ai prodotti di stagione, i cereali per la colazione, i dadi da brodo, gli snack salati e il pesce surgelato, il miele con le sue proprietà. Vi raccontiamo anche come smaltire al meglio i vasetti dello yogurt, tutti i modi per rendere salubre l’aria di casa e come coltivare in casa gli ortaggi del soffritto.
Per quanto riguarda la dieta del mese la dottoressa Barbara Asprea propone dei menu perfetti per tenere sotto controllo il peso e per rinforzare l'organismo in previsione della stagione fredda.
Cucina Naturale è disponibile in edicola (a 3,40 euro) o in abbonamento nella tradizionale versione cartacea, oppure in PDF per una comoda e immediata lettura e archiviazione su supporti digitali.
