Cucina Naturale novembre 2022
Pronto in edicola e per abbonamento il nuovo numero di Cucina Naturale di novembre che inizia da subito nelle prime pagine con i preziosi consigli della spesa dello Chef Giuseppe Capano.
Per conoscere meglio ad esempio le tante varietà di pere imparando a usarle in cucina e magari incrociarle con il rosso radicchio dal piacevole gusto amarognolo o il cremoso e intenso gorgonzola, usare delle patate dolci entrambe le versioni buonissime per molti piatti, giocare con i diversi colori del cavolfiore non sprecando nessuna parte, gustare le barbabietole con tutte le loro foglie e recuperare quando serve le castagne per valorizzare le nostre zuppe autunnali!
E se poi purtroppo dobbiamo affrontare il problema della celiachia che bello scoprire come fare senza problemi un buon pane senza glutine, degli ottimi cracker ai semi, delle focacce e basi di pizze, degli impasti dolci per gradevoli biscotti seguendo sempre le indicazioni professionali dello Chef!
Con il buon cavolfiore d’autunno nulla va sprecato e anche foglie e torsolo possono essere intelligentemente usati nelle ricette diventando una risorsa preziosa che migliora gusto e sapori dei piatti portando anche delle lievi e piacevoli note di colore.
Un primo approccio pratico è con le zuppe, ma quelli spesso considerati scarti diventano facilmente ottime salse di accompagnamento, basi per farce, ripieni e polpette, verdure vere e proprio da contorno, questo l’interessante tema dell’articolo su come non sprecare il cavolfiore a firma dello Chef che ci aiuta anche a trovare spunti utili su come conservare al meglio il radicchio!
Che con le sue molteplici varietà si presta molto bene per realizzare ottime conserve in cui apprezzarne il gusto in maniera alternativa e arricchita da sfumature di sapori unici.
Le versioni sottolio sono molte e tutte di notevole interesse anche perché riescono a mantenere al meglio il bel colore delle foglie fresche accentuandone le tonalità di partenza.
Pesti, creme e salse sono invece le altre notevoli conserve che si possono realizzare e che accompagnano ottimamente tutti i primi piatti diventando anche degli originali spunti per piacevolissimi antipasti e aperitivi!
Ma una visione completa di tutti i contenuti della rivista la potete avere leggendo la presentazione ufficiale o collegandovi a questo link diretto sul sito di Cucina Naturale!
Cucina Naturale di novembre: un autunno buonissimo e anche gluten free
Portiamo in tavola i sapori dell'autunno con ricette sane e irresistibili. Dalle patate dolci al radicchio, dalla zucca al cavolfiore, dalle pere alle castagne, i prodotti di stagione sono i protagonisti di piatti adatti a tutti, anche per chi vuole evitare il glutine e il lattosio
Con il numero di novembre di Cucina Naturale l'autunno diventa più ricco che mai! Lo si percepisce subito dall'immagine di copertina, molto comfort food: un golosissimo e gratificante dolce al cioccolato fondente fuso.
Entriamo nel mood della cover story, il gluten free. Abbiamo voluto coinvolgere un medico esperto che spiega la differenza tra celiachia, intolleranza al glutine e gluten sensitivity, vista la confusione che regna su questi disturbi diversi ma accomunati dalla stessa origine alimentare.
La spesa di stagione di novembre è composta da frutta e ortaggi ricchi di colore: radicchio rosso, patate dolci, cavolfiore, castagne, barbabietola e pere. Da gustare anche con le bucce!
Regina d'autunno, ecco la zucca in tutte le sue "forme" nel servizio della nostra chef Diletta Poggiali, che ci fa scoprire i prodotti derivati da questo colorato ortaggio.
Mi diverto a cucina questo mese propone 5 ricette per portare in tavola in menu a base di formaggi senza lattosio, assolutamente da provare le Empanadas con fontina, funghi e porri.
Nessuno spreco in cucina sempre, anche quando abbiamo davanti un cavolfiore! Testa, foglie e gambo sono ottimi per preparare tantissime ricette. Il nostro chef Giuseppe Capano ve ne propone alcune semplicissime e gustose.
American potatoes a tavola con le 4 proposte "easy cook": non solo in versione salata ma anche dolce con un fantastico Brownies vegan.
Non releghiamo al cestino della frutta le deliziose pere, perché stanno bene anche sulla pizza e perfino nel sugo della pasta... Non ci credete? Gustatevi le ricette di Rossella Venezia!
Sono arrivate le castagne e la nostra autrice Silvia Visconti le utilizza per sostituire gli sfarinati di frumento in 5 ricette gluten free dal gusto speciale.
Quale dieta propone questo mese la dottoressa Barbara Asprea? La comfort diet! 7 menu che coccolano senza rischi per la linea.
L'invecchiamento è il tema che tratta Manuela Soressi in "cibo e salute" intervistando per noi Attilio Parisi, specialista in medicina dello sport.
Ma questo numero non finisce qui! Per gli appassionati di giardinaggio via libera ai rampicanti in casa; denti sani con i consigli del dottor Luigi Paglia; alloro non solo in cucina ma anche come ingredienti nella cosmesi fai da te.
Cucina Naturale è disponibile in edicola (a 3,90 euro) o in abbonamento nella tradizionale versione cartacea, oppure in PDF per una comoda e immediata lettura e archiviazione su supporti digitali.
