Spuma rinfrescante al finocchio con olio extravergine d’oliva Poldo Monovarietale di Coratina, ravanelli, menta e pepe
In occasione di una diretta video tra Chef organizzato all'azienda che produce questo ottimo olio lo Chef Giuseppe Capano ha presentato questa sua interpretazione molto fresca e invitante tesa a rendere merito a un olio extravergine d'oliva che come abbiamo già scritto in passato si caratterizza per i piacevoli sentori di carciofi e mandorle che abbracciano altre note più vegetali erbacee.
Il tipico ed equilibrato amaro e piccante di media intensità è risultato a nostro parere perfetto per questo singolare abbinamento acidulo in cui si inserisce il particolare aroma della menta fresca e il delicato pizzicore dei ravanelli con l'abbraccio finale del pepe che raccomandiamo di altissima qualità e soprattutto macinato solo poco prima dell'uso!
L'Azienda
Poldo Service
Poldo Service nasce come azienda specializzata nella realizzazione e nella manutenzione di aree verdi. In seguito, il fondatore Lorenzo Polacco, potatore professionista, spinto dall'amore per la natura decide di approfondire la conoscenza dell'ulivo, dei suoi frutti e del loro derivato più prezioso: l'olio extra vergine di oliva. Nel 2012, diventa assaggiatore professionista di olio extra vergine e decide di raccogliere il testimone lasciato dal suocero, recuperando la gestione dell'uliveto di famiglia per produrre un olio di altissima qualità.
L'Olio realizzato vanta elevate caratteristiche organolettiche e nutritive al pari delle migliori produzioni di qualità e grazie a questo è forte il desiderio di divulgare a più persone possibili la cultura dell'olio extra vergine di oliva di eccellenza.
L'olio da semplice condimento si trasforma in vero e proprio alimento: diventa un prezioso alleato della salute grazie al suo notevole contenuto polifenolico e un valore aggiunto su ogni piatto per l'unicità del gusto dei monovarietali.
L'uliveto si estende sulle colline tra Castelfidardo, Loreto e Recanati ed è costituito da cinque cultivar: Raggia, Leccino, Coratina, Picholine e Ascolana tenera.
Gli ulivi vengono potati con il metodo a vaso policonico che asseconda la naturale fisiologia della pianta e contribuisce alla continuità del loro ciclo di vita, infatti residui organici della potatura vengono trinciati e uniti al compost che li nutre.
Riferimenti
Sito internet: http://www.oliopoldo.it
Spuma rinfrescante al finocchio con olio extravergine d’oliva, ravanelli, menta e pepe
Lavare e asciugare le foglie di menta, tritarle velocemente e mescolarle in una ciotola con 3 cucchiai abbondanti di olio, coprire e lasciare marinare per.......
