menta

• Tortine al limoncello con salsa di menta, ananas e fragole

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Sfoglie al sesamo con zucchine al basilico, ceci al limone e pomodori alla menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

   

• Infornata di sarde con farcia di pane e peperone

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Couscous rinfrescante ai legumi e erbe aromatiche

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un primo piatto estivo freschissimo preparato con verdure di stagione, legumi e erbe aromatiche. Questi ingredienti si uniscono al cous cous per creare un piatto leggero e gustoso.

• Fave e pomodorini alle erbe in bellavista con crema di spinaci alla menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Questo antipasto di fave e pomodorini profumato dalla menta è un contorno fresco, appetitoso e saporito.

• Crostatine dolci all’olio d’oliva, salsa di lamponi e frutta profumata all’olio

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Tortino di ortaggi con spiedini di zucchine al sesamo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

• Crespelle con asparagi e crema al gorgonzola

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Medaglioni dorati di sarago con pomodorini alle zucchine

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Tartare colorata di peperoni alla menta e acciughe

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una gustosissima e fresca tartare colorata di peperoni menta e acciughe, un veloce antipasto che non deluderà nessuno.

• Fiori di zucca ripieni con ricotta al forno e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Ravioli allo zafferano con ripieno e salsa di taccole

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Scoprirete assaggiando la ricetta di questi Ravioli allo zafferano con ripieno e salsa di taccole la commistione intrigante tra le diverse muse insaporitrici presenti;

• Tartare vegetale alla ligure

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Il piatto nasce per valorizzare l’olio d’oliva D.O.P. Riviera Ligure e l’ispirazione ci ha spinto a creare una leggera, profumata e equilibrata ricetta in cui valorizzare l’ottimo asparago.

• Gnocchi di semolino agli spinaci con olio alle erbe

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Forti e possenti profumi di erbe aromatiche in questi gnocchi il cui colore verde è dato dagli spinaci, erbe in un mix che ognuno può scegliere da se e che dipende anche dalla disponibilità locale e stagionale!

• Fiori di zucca al forno alla maremmana

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un bel mazzo di fiori di zucca di un giallo acceso e freschissimi in pochi minuti abbiamo preparato i fiori ripieni di quel che in dispensa abbiamo trovato e velocemente assemblato, cottura in forno, tanto per non appesantire.

• Tartare di peperoni rossi e lupini

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta con protagonista il lupino, questo ottimo e ancora poco diffuso legume, in apparenza da consumare solo come semplice snack.

• Dolci baci di olio passione alla menta e cioccolato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Filetti di pesce con carciofi e noci

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Tortini di ricotta al basilico con salsa di peperoni alla menta

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Un ottimo tortino di ricotta al basilico valorizzato esteticamente e nutrizionalmente con una salsa di peperoni alla menta.

• Ananas con salsina alla menta, noci e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una preparazione molto semplice a base di ananas, ma potete tranquillamente prepararla con la frutta che più vi piace, gli altri ingredienti sono buon cioccolato fondente almeno al 70%, noci dell'amazzonia dal sapore particolare, comunque sostituibili con normali noci o mandorle, e lo sciroppo di menta.

• Zucchine croccanti al forno con doppie erbe e impanatura

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un'alternativa non fritta di una verdura che con molta frequenza viene appunto fritta, la tecnica è molto conosciuta come alternativa alla frittura ed è molto valida per valorizzare le verdura e farle accettare a chi generalmente le rifiuta, come i bimbi.

• Pesto mojito

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Insalata con ceci neri, peperoni al timo limonato, zucchine alla menta, germogli con citronette

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Zucchine tonde ripiene di bulgur ai tre colori

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Le zucchine tonde sono una varietà che in estate si può trovare con molta facilità sui mercati,sanno sempre ispirare nuove ricette: aperte, svuotate, ripiene, tagliate con fantasia, intarsiate, e disegnate con l’abilità delle mani.

• Spaghetti profumati alla menta con cipolle rosse, carote e fagiolini lunghi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  In questa buona ricetta la rossa cipolla Calabrese si fonde nel profumo di un pregiato olio di olive ed è accompagnata dalla menta fresca che valorizza gli eccellenti fagiolini lunghi.

• Sedano bianco arricciato con pesto di menta

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta si valorizza per prima cosa il pregevole sedano che spesso viene relegato a semplice comparsa in basi insieme ai compagni cipolla e carota, mentre in realtà è un ottimo ortaggio con il quale si possono realizzare eccellenti piatti.

• Salmone marinato con panatura di mandorle e pomodori pachino alla menta

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Dessert di ananas con salsina di anice stellato e menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un veloce dessert da preparare al momento tagliando l’ananas rigorosamente all’ultimo momento, l’obbiettivo è esaltare la bontà naturale del frutto forzando appena consistenze, profumi a aromi naturali con elementi di non troppo disturbo, la salsina di accompagnamento la potete preparare con tranquillità.

• Mini frittate al profumo di menta e lenticchie

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  La ricetta sfrutta la sensuale seduzione della profumata e bella menta la cui presenza favorisce l’unione tra le lenticchie e la base.

• Dessert di fragole e menta allo yogurt

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Lo yogurt scremato è un ottimo elemento di base per la creazione di dessert leggeri. In particolare, per questo dessert è stato mescolato a una crema di fragole poco zuccherata. Inoltre, per renderlo più aromatico è stato rinforzato con l'intenso sciroppo di menta.

• Macedonia primaverile con piselli, cannellini e carote al profumo di menta e erba cipollina

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Scodelle di meloni in dessert con pistacchi e menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  È subito estate con questo dessert che stupisce per gusto e consistenza, grazie alla guarnizione di pistacchi e alle fresche note di menta sarà il dolce dessert ideale per combattere il caldo!!!

• Verde e rosso di fagiolini alla menta e pomodori limonati

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  L’intenzione della ricetta con protagonista la menta, era far penetrare l’aroma dell’erba aromatica nell’anima stessa dei fagiolini; a corollario di tutto i pomodorini con i loro aromi specifici e con il bel colore di contrasto ha fatto il resto.

• Verdure estive alle erbe su corona di couscous

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Questa bella ricetta è una delle tante versioni che con questa poliedrica base chiamata couscous si possono fare, il condimento consideratelo una traccia, potete sbizzarrirvi in base alla stagione.

• Semplici verdure ripiene con farcia di patate

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Peperoni grigliati con funghi freschi, olio e profumo di menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Nella ricetta abbiamo l'incontro tra i peperoni, i funghi e la profumata menta, lo scopo era unirli insieme in maniera accattivante legandoli con il filo comune dell'olio.

• Agrodolce mediorientale di verdure e couscous

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  La ricetta è ricca e molto significativa e racconta gli intrecci tra una cucina del territorio marocchino e la mia personalissima interpretazione.

• Radicchio e belga con uva rosata, noci e condimento di aceto alla menta

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una bella ricetta in cui la frutta secca, le noci in particolare, per quanto in apparenza marginale è fondamentale al buon risultato complessivo.

• Tagliatelle di carote e sedano con pesto alleggerito

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un buonissimo pesto alleggerito accompagna questa Julienne di carote e sedano.

• Conserva agrodolce di peperoni gialli e uva

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Crema densa estiva di albicocche, fichi e menta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Con i fichi freschi e delle ottime albicocche perfettamente mature è nata questa piacevole crema legata al meglio dallo yogurt. Un ottimo dessert dove si ha l’unione di due preziosi frutti i stagione che raramente si vedono combinati in una ricetta.

• Spicchi di sedano rapa ripieni agli spinaci con salsa di carote e chips fritte

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Il sedano rapa è un eccellente ortaggio estremamente polivalente con il quale si possono realizzare moltissime cose, in questa ricetta da un contributo sensoriale in fatto di croccantezza.

• Tortine con sfoglia alle olive, farcia di ceci e bandiera di peperoni

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una composizione particolare con delle sfoglie al paté di olive, la crema di ceci e la copertura con i colorati peperoni completano il tutto!!

• Mezze penne con finocchi e carciofi profumati al timo e menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  I modi per valorizzare gli eccellenti carciofi sono molteplici e tutti molto gustosi, in questo caso si sono prestati per accompagnare in semplicità un ottimo primo piatto.

• Infusione di ravanelli marinati alla menta con crema verde di piselli al limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Gli ingredienti di questa sfiziosa ricetta sono il rosso ravanello, i verdi piselli freschi di stagione nel loro nativo baccello e la profumata menta.

• Spiedini di fragole e banane con crema di yogurt

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Gli spiedini di fragole e banane sono un'ottima idea per preparare degli stuzzichini veloci anche in versione dolce: ideali per un aperitivo a buffet!

• Paccheri leggeri con peperoni rossi e melanzane

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un modo un po’ diverso per gustare e presentare quella magnifica pasta che sono i paccheri, un grande formato che invoglia molto nella sperimentazione.

• Dessert di pesche in insalata con citronette dolce

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  In due minuti è nato quindi questo dessert, delle belle pesche, un bel mazzo di menta fresca, olio da olive sublime, voglia di lasciare il frutto nella sua freschezza di natura e trasformarlo perché no in una sorta di insalata.

• Pennette con verdure alla griglia, erbe aromatiche e mozzarella

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una bella e buona ricetta con le verdure grigliate che raggruppa in se la famosa triade di melanzane, zucchine e peperoni esaltata al massimo oltre che dalla cottura adottata dalle molteplici erbe aromatiche presenti basilico, menta, maggiorana e erba cipollina.

• Dessert di ciliegie con menta fresca, yogurt e nocciole

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  I dessert in cui la frutta fa da protagonista sono da sempre protagonisti dei mesi più caldi e le Ciliegie alla menta sono un dolce gustoso e semplice da preparare in pochi passaggi.