Dessert di pesche in insalata con citronette dolce

In due minuti è nato quindi questo dessert, delle belle pesche, un bel mazzo di menta fresca, olio da olive sublime, voglia di lasciare il frutto nella sua freschezza di natura e trasformarlo perché no in una sorta di insalata.

Ingredienti per 4 persone:

• 3-4 pesche,
• 1 limone,
• 2-3 cucchiai di zucchero di canna,
• 1 mazzetto di menta fresca,
• ottimo olio da olive,
• sale

Preparazione

1. Lavare con cura le pesche e tagliarle in fette spesse 3-4 mm, se biologiche meglio così le lascerete con la loro sana buccia.
2. Spremere il succo di limone e in una ciotolina diluire e sciogliere lo zucchero, unire un pizzico di sale e 1-2 cucchiai del miglior olio da olive che è possibile trovare.
3. Mescolare a lungo, quindi lavare le foglie di menta, conservarne alcune e tritare le altre mettendole nella salsina dolce.
4. Versare la salsina sulle pesche, decorare con le foglie di menta intere e servire subito.