Preparazione
- Lavare il limone, grattugiare 1/3 circa della buccia e mescolarla con lo zucchero di canna, sbucciare i fichi, schiacciare la polpa e condirla con la buccia di limone.
- Del limone rimasto spremere il succo e in una ciotolina mescolarlo con lo sciroppo d'agave o il miele.
- Lavare le albicocche, snocciolarle, tagliarle in pezzettoni e metterle in una ciotola, condirle con il succo di limone addolcito e le foglie di menta lavate e spezzettate.
- Lasciarle marinare per 30 minuti al fresco trasferendole negli ultimi 5 minuti in congelatore, frullarle finemente insieme allo yogurt e ai fichi fino a ottenere una crema densa uniforme da distribuire in coppette o bicchieri.
- Decorare in superficie con le scaglie di mandorle e a piacere con altre foglie di menta fresca o fiori di lavanda.
