yogurt

• Bruschette al pomodoro e chips di zucchine

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una bella ricetta inquadrata in un’ottica di sinergia tra le diverse anime dell’olio extravergine d’oliva, nel piatto sono abbinati l’utilizzo pratico delle tre categorie principali di olio extravergine, un fruttato leggero, uno medio e uno intenso.

• Dessert di mele con yogurt alla cannella e miele di castagno

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Coppette di banane alla vaniglia e mirtilli

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un semplice dessert di frutta: yogurt, mirtilli, le aromatiche nocciole e il tocco goloso del cioccolato; i mirtilli sono accompagnati dalle banane che si possono sostituire con delle buone pesche estive.

• Dessert di fragole e menta allo yogurt

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Lo yogurt scremato è un ottimo elemento di base per la creazione di dessert leggeri. In particolare, per questo dessert è stato mescolato a una crema di fragole poco zuccherata. Inoltre, per renderlo più aromatico è stato rinforzato con l'intenso sciroppo di menta.

• Biscottini schiacciati alle mandorle con fragole in crema

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  La crema di fragole è leggera e gradevolissima, delicata e dalla consistenza cremosa che si unisce perfettamente a questi golosi frollini alle mandorle,

• Smoothie di pere e pecorino

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Smoothie di pesca e melissa

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Lo smoothie è un frullato di frutta a cui si aggiunge dello yogurt questa ricetta con pesca e melissa è davvero gustosa e rinfrescante, perfetta per l'estate.

• Smoothie di melone e pesche con lamponi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  È un concentrato di vitamine questo smoothie estivo! Melone, pesche e lamponi in un mix goloso e sano.

• Dessert di pesche a doppia consistenza con mandorle tostate e profumo intenso di bergamotto all'olio d'oliva

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  La pesca è uno dei frutti più dolci e gustosi della calda stagione e questo dessert alle pesche, super goloso e facilissimo da preparare, saprà conquistare tutti!!!

• Crema di carote e aglio con yogurt alla greca

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  La ricetta riprende il famoso Tzatziki Greco rivisitato senza l'ausilio del cetriolo e con qualche altra lieve modifica, ne è uscita questa salsa estremamente intrigante.

• Crema densa estiva di albicocche, fichi e menta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Con i fichi freschi e delle ottime albicocche perfettamente mature è nata questa piacevole crema legata al meglio dallo yogurt. Un ottimo dessert dove si ha l’unione di due preziosi frutti i stagione che raramente si vedono combinati in una ricetta.

• Spiedini di fragole e banane con crema di yogurt

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Gli spiedini di fragole e banane sono un'ottima idea per preparare degli stuzzichini veloci anche in versione dolce: ideali per un aperitivo a buffet!

• Crema di peperoni verdi e zucchine

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un piatto da mangiare al cucchiaio si può preparare anche in estate! Ecco una deliziosa crema ai 3 peperoni!

• Dessert di ciliegie con menta fresca, yogurt e nocciole

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  I dessert in cui la frutta fa da protagonista sono da sempre protagonisti dei mesi più caldi e le Ciliegie alla menta sono un dolce gustoso e semplice da preparare in pochi passaggi.

• Quadrotti alle mele, pinoli e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un dolce che ricalca una struttura compositiva a me già molto nota che qui ho voluto modificare in alcuni punti cambiando anche la melodia finale per capire se l'effetto avrebbe mantenuto l'armonia dell'origine.

• Insalata di fagioli freschi e riso rosso con condimento all'erba cipollina e mandorle

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Arance marinate all'anice con cremina di yogurt alle nocciole e fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questo dolcetto che soddisfa senza problemi tutti, di una facilità estrema saprà darci notevoli soddisfazioni al palato come le nocciole che a livello organolettico sprigionano profumi e aromi raccolti in un protettore, in questo caso lo yogurt.

• Dolce rinfrescante con pesche in doppia consistenza e olio speciale al limone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 3

  Un dessert semplice con le stagionali pesche dove l'accostamento con un olio di qualità si rivela proprio una bella e profumata sorpresa!!!

• Muffin con frutti di bosco, yogurt e nocciole al profumo di limone

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20-25

  I Muffin yogurt e frutti di bosco sono deliziosi dolcetti senza burro, da gustare a colazione o per uno spuntino diverso dal solito.

• Cetrioli e carote con semi di girasole e condimento di zucchine allo yogurt

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Anche se non amate particolarmente i cetrioli finchè sono di stagione vi invito a provare questa buonissima ricetta con cui potrete ricredervi!!!

• Biscotti dolci alle zucchine e limone con ciliegie e yogurt

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 40

  Cottura: 10-15

  Tra tutti gli ortaggi classici le zucchine sono le più indicate in pasticceria grazie al loro sapore delicato, come lo dimostra questa ricetta che le vede protagoniste nella preparazione di originali biscotti.

• Lattughino in insalata con pomodorini e salsa di yogurt alle olive

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

• Insalata alle noci con broccoletti, salsina alle olive e canapa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

• Dessert alle fragole con yogurt di soia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 10

  Un semplice e buon dessert alle fragole che ormai in questa stagione potete fare anche con i buoni frutti di bosco come i lamponi, giusto per allietare un fine pasto senza essere troppo invadenti!!!

• Pere, mandorle e yogurt con fiocchi d’avena e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 5

  Pere di stagione, buone mandorle del nuovo raccolto, yogurt classico o a scelta vegetale, assenza totale di dolcificante compensato dal tocco del cioccolato e dalle dolci spezie usate, tutto questo in questo ottimo dessert.

• Orange oil drink con olio extravergine bio monocultivar taggiasca

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 0

  Questa originale composizione è frutto di una geniale intuizione dettata dal desiderio di immaginare come la freschezza di un frutto come l'arancia dallo spiccato aroma agrumato si poteva sposare alle note sensoriali tipiche di un olio dalla personalità distinta e precisa come un monocultivar taggiasca in questo caso in versione biologica e quindi ancora più pregiata.

• Coppette di ciliegie con yogurt profumato alla menta fresca e pistacchi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  Le rosse ciliegie uno dei pochi frutti che ancora resiste alla stagionalità pura e che quindi ritroviamo solo per due mesi all’anno ci offre la possibilità di creare ottimi dessert in piena linea con il concetto di cucina del benessere.

• Smoothie speziato di fichi e pesca

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  Un delizioso intramezzo che diventa facilmente un sano, gustoso e ottimo dessert dove si incontrano due tra i più eccellenti frutti dell’estate, la pesca e i fichi.

• Dressing alla rucola e yogurt

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 0

  La polivalente rucola si presta a davvero tante applicazioni in cucina e può diventare anche un’ottima base per condimenti speciali senza il timore di essere troppo invadente.

• Antipasto di mele, carote e mandorle con dressing alla rucola

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Questa ricetta nasce come prima elaborazione di un piatto teso a dimostrare l’ottima validità di un condimento particolare che abbiamo pubblicato nella sezione “Conserve e salse”, il Dressing alla rucola la cui preparazione è riportata per comodità nella descrizione.

• Carpaccio di mele e pere con yogurt profumato alle albicocche e fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  La frutta fresca, magari in sinergia con quella secca, fa molto bene al nostro organismo e per quanto non sia da abusare (gli eccessi per quanto di elementi di salute sono più deleteri che altro) deve essere presente con una certa costanza nella dieta del benessere.

• Insalata di rucola con patate novelle alla paprica, fave alla menta e salsina di yogurt alle olive

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 20

  In questa ricca insalata mista in puro stile cucina naturale ritroviamo molti spunti interessanti e valorizzanti gli aspetti di salute del cibo a cominciare dalla bacche di gojirese molto più piacevoli con un accorgimento originale.

• Dessert semplice con yogurt e fragole

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 3-4

  Un dessert a base delle rosse fragole già collaudato e conosciuto parzialmente in questo sito come versione in forma, viene in questo caso proposto con alcune piccole varianti rispetto alla versione di origine che ricordiamo si trova nello stupendo libro delle Chef Giuseppe Capano “Semplicità in Cucina”.

• Tzatziki all'erba cipollina

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 0

  Una personale interpretazione della salsa greca Tzatziki da parte dello Chef Giuseppe Capano che l’aveva ideata in occasione della scrittura del libro “Semplicità in Cucina” essendo una perfetta e golosa candidata per i temi trattati e che vi invitiamo a conoscere se ancora non lo avete fatto!

• Ravanelli e lattuga con salsina di yogurt alle olive nere e anice

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  I ravanelli sono spesso una sorta di cenerentola nelle proposte di piatti di verdura e insalate miste, presenti più per fare scena e colore che come loro autentica valorizzazione.

• Crespelle alle albicocche e profumo di anice

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  Che le fresche e solari albicocche stagionali possano diventare golosi e sani dessert non è certo una novità o una sorpresa, le possibilità sono molteplici e si può contare molto anche sulla pastosità della loro ottima polpa che sa dare struttura e sostanza.

• Sandwich di melanzane con farcia di lattuga e ceci

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Siamo di fronte a un sandwich davvero molto, molto speciale essendo interamente vegetale grazie all’interazione collaudata tra melanzane e ceci e neanche a dirlo buonissimo oltre che facile e alla portata di chiunque.

• Crostatine friabili di grano saraceno al limone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  Questi piccoli dolcetti portano con se oltre a un ottimo gusto e fragranza molte sostanze preziose e prerogative benefiche che si sintetizzano in parte nel bel colore giallo e solare dei limoni.

• Cacik turco rinfrescante all’aroma di menta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10'

  Cottura: 0'

  La manciata degli ingredienti del cacik, una eccellente preparazione dall’origine contesa tra Grecia e Turchia, si rivela tutta ad alta valenza nutrizionale e salutistica, si inizia con il rinfrescante cetriolo che risponde perfettamente alle necessità di idratazione di un organismo sottoposto al caldo.

• Zuppetta di cetrioli con yogurt, pomodori, olive verdi e papavero

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  Velocità, semplicità e estrema lontananza dai fornelli e dal caldo queste sono le caratteristiche che più piacciono quando le temperature raggiungono valori elevati e si ha voglia di fresco in tutti i sensi!

• Salsa rinfrescante con ravanelli, erbe aromatiche e yogurt

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10' + la marinatura

  Cottura: 0

  Spesso aggiunti solo alla rinfusa nelle insalate miste i ravanelli rappresentano una valida risorsa che si può declinare in mille modi diversi diventando anche un ottima conserva sottolio come quella presente nel nuovo libro dello Chef Giuseppe Capano “Cibi in conserva”.

• Insalata con funghi infornati alle erbe e salsina aromatica di yogurt

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  In prossimità della stagione dei funghida cogliere nei boschi, facendo naturalmente molta attenzione, possiamo cimentarci in un infinità di piacevolissime ricette con cui realizzare davvero di tutto tranne probabilmente un dolcetto!

• Mini burger vegetali di cipollotti e ceci con salsa alle erbe aromatiche

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 35

  Utilizzando i sempre ottimi cipollotti freschi stagionali, meglio in questo caso se nella più pregiata e dolce versione rossa, si realizzano questi gustosi mini burger in cui la parte proteica è portata dai ceci e dagli anacardial naturale.

• Coppette di ciliegie in crema con datteri, vaniglia, limone, yogurt e semi di lino

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  Un dessert molto attento all’equilibrio nutrizionale che porta in dote sostanze molto benefiche, una composizione molto veloce e semplice in cui servono ciliegie di ottima qualità perché di proposito non si usano i classici dolcificanti tradizionali.

• Biscottini morbidi ai pinoli e yogurt

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 20

  Una ricetta nata seguendo la lungimirante filosofia del recupero e del non spreco in cucina che questa volta si occupa di un prodotto salutare come lo yogurt che spesso ci scappa come scadenza ufficiale lasciandoci nel dubbio se e come consumarlo ancora.

• Crespelle morbide con ripieno di melone e frutti rossi

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  Consumare yogurtè una prassi di salute e lo è se si consuma dello yogurt intero al naturale con tutte le sue sostanze benefiche e senza zuccheri, dolcificanti e aromi di sintesi di quelli spacciati per ricchi di frutta o peggio cioccolato e tutto quello che allo yogurt è del tutto estraneo.

• Grigliata di melanzane agrumate con salsina di yogurt mediterranea e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Un gradevolissimo e fresco piatto di melanzane marinate, la foto probabilmente non rende pienamente tutta la bontà finale di questa preparazione, ma nella loro semplicità hanno dato grandi soddisfazioni a fronte di un alto gradimento in chi le ha degustate!

• Torta morbida di grano saraceno con prugne, more e profumo di limone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30-35

  Con prugne e more ancora presenti alla fine dell’estate possiamo permetterci di realizzare tante buone ricette di pasticceria seguendo un filone di equilibrio e attenzione al valore nutrizionale e salutistico senza mai scordare la bontà che alla fine il nostro dolce deve avere per avere il giusto riconoscimento!