Quadrotti alle mele, pinoli e cioccolato

Un dolce che ricalca una struttura compositiva a me già molto nota che qui ho voluto modificare in alcuni punti cambiando anche la melodia finale per capire se l'effetto avrebbe mantenuto l'armonia dell'origine.

Lo spessore è la melodia che è cambiata, in origine la composizione lo voleva alto e "grasso" per sentire tutta la morbidezza della frutta in numero e tipologia un po' diversa da questa dove volutamente si è lasciata solo la mela.
I punti modificati sono stati soprattutto l'aggiunta delle gocce di cioccolato, la farina di base diversa, la scomparsa del burro a favore di una composizione insolita di yogurt e olio vegetale.
Alleggerimento dell'insieme e nuove note di sapore nell'aria, letteralmente direi perché il profumo che ha invaso lo spazio di lavoro era abbastanza inebriante e ritmato nel suo incedere graduale verso i ricettori del naso.

Ingredienti per 8 persone:

• 125 g di yogurt intero,
• 80 g di zucchero,
• 4 cucchiai di olio di girasole,
• 1 cucchiaio abbondante di buccia di arancia grattugiata,
• 1 uovo,
• 60-70 ml di latte,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 200 g di farina tipo 2 o semintegrale,
• 3 mele gialle,
• 60 g di gocce di cioccolato,
• 30 g di pinoli,
• zucchero a velo

Preparazione

1. In una grande ciotola mescolare a lungo lo yogurt con lo zucchero, l'olio e la buccia di arancia, aggiungere l'uovo e successivamente il latte amalgamandolo con cura.
2. Unire la farina ed il lievito setacciati insieme.
3. Aggiungere le mele sbucciate tagliate in sottili cubetti, i pinoli e le gocce di cioccolato.
4. Distribuire il tutto in una tortiera rettangolare da 28x35 cm circa rivestita con carta da forno.
5. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa, raffreddare, tagliare in piccoli quadrati e cospargere di zucchero a velo.