Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

mele

  • Crostata a fiore con mele e nocciole
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 50
    Cottura: 35

    Farina integrale, pochi grassi e zucchero per questo sano dolce di mele reso ancora più invitante dalla sua speciale forma a fiore!!!

  • Composta di mele e pesche all'alloro
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Una composta profumatissima grazie all'inconfondibile aroma delicato dell'alloro. Ottima sia da mangiare a cucchiaiate, abbondantemente spalmata sul pane o in versione salata per accompagnare formaggi o lessi.

  • Spicchi di mele al cioccolato, menta e amaranto soffiato
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa

    Le mele fresche sposano il cioccolato in una golosa versione dove potete cambiare a vostro piacimento la frutta scelta!!!

  • Strudel aromatico con ripieno di mele alla frutta secca e profumo d'arancia
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media

    É sempre il momento per gustare uno strudel tiepido o caldo, a colazione, a merenda o dopocena. In questa versione lo proponiamo ricalibrato nei contenuti e nell'equilibrio nutrizionale complessivo.

  • Frittelle di mele integrali al limone e cannella
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Una ricetta abbastanza classica in parte rivista di frittelle che va incontro a diverse esigenze: mantenere una pastella abbastanza compatta da adattarsi al meglio alla frittura, evitare la presenza di grumi, migliorare il profilo delle farine usate apportando più fibra possibile, limitare all'indispensabile gli zuccheri confidando nella dolcezza naturale della frutta.

  • Muffin all'aroma di arancia legati con succo di mela
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Questi muffin al succo di mela e arancia sono perfetti per la colazione e per la merenda dei bambini, la loro particolarità è il succo di mela che sostituisce lo zucchero nella preparazione.

  • Mele garofanate alle nocciole con sciroppo di vino rosso al ginepro
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Queste torrette di mele sono un dolce buonissimo, vegan e con pochi ingredienti, assolutamente da provare anche come dolcetto chiudi cena! 

  • Quadrotti alle mele, pinoli e cioccolato
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Un dolce che ricalca una struttura compositiva a me già molto nota che qui ho voluto modificare in alcuni punti cambiando anche la melodia finale per capire se l'effetto avrebbe mantenuto l'armonia dell'origine.

  • Cubetti di crostata all'olio e vin santo con crema di mele e pistacchio
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Questa crostata è una torta aromatica e croccante, la pasta frolla all'olio è un esempio ottimo di come sostituire il burro.

  • Insalata con pesche o mele e maggiorana
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
  • Dessert in forma di mele rosse e bacche di ginepro
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    L'affinità delle bacche di ginepro con la frutta è nota da tempo, queste bacche di montagna per un incrocio di sapori o forse per la mancanza di sapori (cioè la mancanza di alternative aromatiche a disposizione) sono finite un tempo accanto a della frutta.

  • Carpaccio di mela con pepe rosa, grana e nocciole
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 0

    Le mele hanno un ruolo primario sulla salute dell’organismo e il buon senso dovrebbe spingerci a consumarne in abbondanza, relativa ovviamente, proprio nel periodo in cui esprimono il massimo delle loro potenzialità complessive.

  • Carciofi a crudo in emulsione di melagrana con valeriana, mela e carota
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 0

    Alimenti, cibi, bevande, sostanze e elementi nutrizionali o se vogliamo sintetizzare in una sola parola la dieta rimangono il fulcro per un controllo attento della salute del fegato che è un organo fondamentale per il nostro benessere generale.

  • Dolce di mele e uva bianco rossa al profumo di limone
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 30-40

    Questa torta nasce dalla congiuntura felice di mele e uva bianca rossa sulla base più che collaudata della torta di mele classica, qui abbiamo fatto questa variante che a parte un piccolo inconveniente, sono stati lasciati alcuni acini nei chicchi di uva, è piaciuta molto.

  • Insalata alle noci con broccoletti, salsina alle olive e canapa
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
  • Crostata chiusa con mele, datteri, nocciole e macedonia di mandarini profumata allo zenzero
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 40
    Cottura: 30

    Ricalca una struttura classica ma questa crostata è veramente speciale e tutta da gustare, però magari diminuiamo un po' le fette o gustiamocela in più riprese!!!

  • Broccoletti all’origano con carote al rosmarino, mela verde e mandorle tostate
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 25

    Un piatto che ha avuto un grande riscontro, crudo della mela e cotto di broccoletti e carote si sposano con olive, mandorle tostate e un semplice condimento!!

  • Antipasto di mele, carote e mandorle con dressing alla rucola
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10

    Questa ricetta nasce come prima elaborazione di un piatto teso a dimostrare l’ottima validità di un condimento particolare che abbiamo pubblicato nella sezione “Conserve e salse”, il Dressing alla rucola la cui preparazione è riportata per comodità nella descrizione.

  • Bavarese di mele e limone all’olio con cialde croccanti speziate
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 20-25

    Frutta e olio di alta qualità sono un binomio fantastico che consente combinazioni gustose, buone ed equilibrate nei dessert di pasticceria.

  • Carpaccio di mele e pere con yogurt profumato alle albicocche e fondente
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 0

    La frutta fresca, magari in sinergia con quella secca, fa molto bene al nostro organismo e per quanto non sia da abusare (gli eccessi per quanto di elementi di salute sono più deleteri che altro) deve essere presente con una certa costanza nella dieta del benessere.

  • Tarassaco in insalata con condimento allo zenzero limonato e scaglie di mandorle tostate
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 0

    Se con l’arrivo della primavera approfittate del bel sole e delle giornate più lunghe per fare piacevoli passeggiate all’aperto ricordatevi di approfittare dei doni della natura.

  • Mousse di ricotta, mele, fragole e nocciole al profumo di limone
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10

    Con l’arrivo primaverile delle fragole si rinnova nei colori, nei sapori e nei profumi il repertorio stagionale della frutta fresca fornendo golose e intriganti opportunità di consumo.

  • Mela verde al gomasio con ravanelli, rucola e olive
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 10
    Cottura: 0

    L’arrivo stagionale delle buone mele nuove, lo sottolineiamo perché spesso si trovano ancora quelle dell’anno prima in una distorsione del mercato abbastanza sconcertante, ci stimola a immaginare e creare sempre nuovi piatti come anche a proporne di consolidati e particolarmente gradevoli.

  • Dessert in forma con succo d’uva alla menta e mele cubettate
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 3

    Nel tempo della raccolta delle nuove mele arrivate al giusto punto di crescita e maturazione proponiamo questa ricetta che vede il sodalizio con un altro frutto prettamente di stagione, l’uva.

  • Antipasto di mele annurca con lattuga, feta e gomasio
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15'
    Cottura: 0'

    Tra le salutari e buone varietà di mele che troviamo con il nuovo raccolto autunnale spicca anche una tipologia più strettamente del sud Italia, dalla buccia rossa e che vanta una lunga serie di ricerche che ne hanno indagato e evidenziato le doti nutrizionali.

  • Crostoni di pane tostato con farcia di cavolo rosso al gorgonzola, mela e noci
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 20

    In molte ricette tradizionali soprattutto del nord Italia il buon cavolo rosso si abbina di frequente alle mele e in alcuni casi anche alle noci, due frutti figli della stessa stagione autunnale dell’ortaggio.

  • Chips di mele al forno dolci e salate
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 6 ore complessive per l'essiccazione

    Sicuramente l’uso di un buon essiccatore è il metodo migliore per preparare verdura e frutta da conservare a lungo in maniera naturale, ma in questa piccola sfida lo Chef Giuseppe Capano, ha voluto provare a realizzare lo stesso delle buone chips di mele usando un normale forno da casa.

  • Polpa concentrata di mela per pasticceria senza zucchero
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 20 + sanificazione e pastorizzazione eventuale

    Realizzata e creata appositamente per un articolo su Cucina Naturale di oltre 2 anni fa questa Polpa concentrata di mela si è rivelata una bella sorpresa con applicazioni e usi abbastanza interessanti in pasticceria, per altro se pensate di usarla subito non è neanche necessario procedere alla pastorizzazione indicata a fine ricetta, rimane buona in frigorifero per almeno 5 giorni.

  • Tortine senza glutine alle mele con cocco, uvetta e profumo di limone
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 20-25

    Queste delicate e friabili tortine hanno una lontana origine di sperimentazioni nell’ottica di agevolare il consumo di comuni dolci anche alle persone colpite da celiachia, non a caso sono poi rientrate anni dopo nel libro tutto dedicato ai dolci senza glutine.

  • Insalata di scarola e radicchio con mele, carote, olive, pecorino e semi di zucca
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10

    Le insalate sono un integrazione alimentare importante sempre e non solo nella bella stagione e anche in inverno non mancano certo ottimi ingredienti con cui prepararle e condirle con la guida di un buon olio extra vergine d’oliva!

  • Confettura di banane caramellata e agrumata
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 60 compresa sanificazione e pastorizzazione dei vasi

    Difficilmente si pensa alle banane come candidate ideali di una conserva dolce, eppure questo frutto è capace di sorprendere molto in positivo e una confettura come questa presente anche nel libro dello Chef Giuseppe Capano “Cibi in conserva” sarà certamente una gradevole scoperta!

  • Piccole tortine di mele con concentrato di dattero e noce di cocco
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 20

    Un piccolo dolce dedicato ai papà da fare nel giorno della loro festa per antonomasia e gustare pienamente tutti, magari se ci va con una dedica speciale, un augurio, un biglietto di gioia, un abbraccio contemporaneo, un rivelare verità e intimità che già da tanto avremmo voluto dichiarare, un confronto per capire e capirsi meglio!

Image

Settimanale Telematico di Ricette, Alimentazione e Benessere

Seguici Su

Iscriviti alla Newsletter

Riceverai direttamente via mail una selezione delle nuove ricette apparse sul sito e scoprire tutte le novità sul tema dell’alimentazione e della salute.