Insalata con pesche o mele e maggiorana

Ingredienti per 4 persone:

• ½ cipolla rossa,
• il succo di 1 limone,
• 3 pesche noci o 2 mele golden gialle,
• 1 mazzetto di maggiorana fresca,
• 4 coste di sedano bianco,
• 1 carota,
• 4 ravanelli,
• 1 cespo di lollo rossa,
• 50 g di pecorino stagionato (facoltativo),
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Affettare molto sottilmente la cipolla rossa e metterla in acqua fredda.
2. Lavare le pesche o le mele, asciugarle, tagliarle in fettine e bagnarle subito con poco succo di limone.
3. Lavare e tritare velocemente le foglie di maggiorana, mescolarle con 2-3 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il succo di limone rimasto.
4. Pulire e tagliare in sottili striscioline sedano e carote, affettare i rapvnelli, lavare l'insalata lollo e affettarla, riunire le verdure insieme alle cipolle scolate e stenderle nei piatti.
5. Adagiarvi sopra la frutta e unire il condimento alla maggiorana completando a scelta con il formaggio in scaglie.