carote

Insalata colorata con pecorino, erba cipollina e sesamo

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Tortini primaverili di carote e fave al timo

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Insalata di porcini, uva e carote con salsina all'erba cipollina

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Crema di zucca e broccoletti con tofu marinato

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

In autunno una buona crema di zucca riesce a scaldarci con dolcezza e grande gusto, la sua preparazione può prendere diverse strade, ma la zucca rimane sempre grande e gradevole protagonista in tavola nelle sue innumerevoli varietà.

Frittelle colorate di carnevale

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Il carnevale è divertimento, scherzi, colore e allora divertiamoci anche in cucina preparando queste simpatiche e buonissime frittelle salate.

Ciambelline friabili con mousse di carote, belga e radicchio

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Queste ciambelline con mousse di carote, belga e radicchio sono eccezionali, friabili e profumate e molto gustose.

Pesci, cuori, stelle, alberi di semola colorati

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Un ricetta di primo piatto divertente e salutare da preparare con i bambini, per riempire di colori la tavola.

Coppette di pane con pesce, asparagi e salsa rossa

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Media

Una ricetta originale di antipasto composto da pesce e asparagi conditi da una salsina rossa.

Involtini estivi di peperoni con julienne croccante

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Un ricetta facile e veloce per degli involtini di peperoni gustosissimi, perfetti sia come antipasto sia come secondo piatto.

Pacchettini di carote natalizi con salsa di porri e nastro colorato

Senza: Glutine

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Tartare vegetale alla ligure

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Il piatto nasce per valorizzare l’olio d’oliva D.O.P. Riviera Ligure e l’ispirazione ci ha spinto a creare una leggera, profumata e equilibrata ricetta in cui valorizzare l’ottimo asparago.

Calamari ripieni di carote con salsa di piselli allo zenzero

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Insalata di pere Alice

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Zucchine e ceci al dragoncello

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Una bella e buona ricetta che abbina a una tipica verdura estiva come le zucchine una buona dose di proteine e altri importanti elementi nutritivi dati dai ceci.

Ribollita

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Cavolo nero, verdure dell’orto, legumi e pane raffermo. Questi gli ingredienti base della ribollita, sostanzioso, saporito e salutare piatto della cucina toscana da gustare il giorno dopo.

Biscotti integrali Sissa

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Torta morbida integrale con carote, spinaci e zafferano

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 30

Cottura: 60

Una torta salata buona, facile da fare, colorata e ottima anche il giorno dopo. Un piatto completo, apprezzato anche dai giovanissimi, che gioca col colore delle verdure.

Uova di tofu con salsa di carote e carciofi

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Bavarese di carote all’olio con linguine alla cannella

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Tofu marinato con mousse di avocado al limone e erba cipollina

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Crema di avocado alle carote con carciofi crudi

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

La ricetta si è avvalsa di ottimi alimenti vegetali come i carciofi e gli avocadi, volutamente è stata lasciata di una semplicità estrema per mantenere intatti e distinti aromi e sapori.

Spaghetti profumati alla menta con cipolle rosse, carote e fagiolini lunghi

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

In questa buona ricetta la rossa cipolla Calabrese si fonde nel profumo di un pregiato olio di olive ed è accompagnata dalla menta fresca che valorizza gli eccellenti fagiolini lunghi.

Insalata d’estate alle prugne e zenzero

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 15

Cottura: 0

Le prugne sono sempre un po’ bistrattate anche come frutta pura e semplice, spesso le vediamo in conserve o nella forma secca e disidratata vantandone giustamente le proprietà benefiche.

Seitan alla pizzaiola con zucchine trifolate

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Insalata di fagiolini e carote con tempeh croccante e olive

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Insalata colorata con arance rosse e noci

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Polpettone vegetale colorato con salsa di cavolini

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Trenette con olio al sedano, crema di verdure e semi di papavero

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Le Trenette, definite spesso come "lo spaghetto" dei liguri, rientrano a pieno diritto tra i formati di pasta tipica della tradizione culinaria italiana.

Pasticcini di carote e cioccolato bianco

Ricetta: Vegetariana

Senza: Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Con l'impasto di torta di carote e dei piccoli stampini sono nati questi semplici pasticcini.

Insalata di spinacini e carote con cavolfiore alla curcuma e sesamo nero

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Insalata mista con pere, pecorino e condimento agrodolce di fichi

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Insalata cotta con patate rosse in buccia, carote all’alloro e cipollotti croccanti

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Crocchette con patate, carote e maggiorana

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Trovarsi sul piatto queste attraenti e dorate crocchette è irresistibile e ogni tanto lasciarsi andare fa anche bene.

Bruschette di pane con zucchine e carote

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Una ricetta che vede protagonista il nostro amato olio da olive, semplice e senza complicazioni, originale e con una bella dose di ortaggi.

Mini vellutata di carote profumata al timo

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Una semplice crema di carote al timo che in passato ha ottenuto un grande successo, un grande merito del gradimento spetta al ruolo positivo del timo con il suo profumo e la sua incisiva carica aromatica.

Macedonia primaverile con piselli, cannellini e carote al profumo di menta e erba cipollina

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Agrodolce mediorientale di verdure e couscous

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

La ricetta è ricca e molto significativa e racconta gli intrecci tra una cucina del territorio marocchino e la mia personalissima interpretazione.

Tagliatelle con ragù alle verdure e pomodoro

Ricetta: Vegetariana

Senza: Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Un bel piatto di tagliatelle fresche colorate e ricche di virtù nutrizionali oltre che di ortaggi piace soprattutto per lo speciale condimento appositamente creato.

Macedonia di mele e carote con olive verdi e nere, sedano e olio da olive

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Delle belle e fragranti mele rosse trasformate in un fresco antipasto da accompagnare con delle frizzanti bollicine, oltre alle mele in questa ricetta cercate di apprezzare il contributo aromatico delle foglie di sedano.

Antipasto di verdure crude con maionese di soia

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Un bel tortino con finta maionese in cui la parte salutistica è incrementata lasciando a crudo le verdure.

Involtini di cavolo ripieni di cipolle e finocchi in purea con crema di carote all’olio extravergine d'oliva

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Questi involtini di cavolo ripieni di cipolle e finocchi sono un secondo piatto molto gustoso!!

Rostipizza vegetali con carote, ceci e scamorza affumicata

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Un magico tortino vegetale con carote e ceci e quel poco di scamorza affumicata che a reso simile il tortino a una sorta di pizza. Ma potete anche evitarlo, vi assicuro che la bontà sarà identica!

Carpaccio di batata rossa, arance, olive e origano

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 15

Cottura: 0

Un'interpretazione a crudo della batata rossa in carpaccio di cui la polpa sottile si insaporisce con l'arancia, l'olio buono, l'origano e le olive.

Orecchiette con crema di broccoletti, cipolle rosse e formaggio

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Le scelte alimentari giuste ed equilibrate possono aiutare a preservare al meglio alcuni nutrienti estremamente preziosi come il calcio e visto che gli umilissimi e comuni broccoli portano più calcio all’organismo del comune latte in questa ricetta se ne fanno una "buona" scorta!!!

Filetti di branzino al profumo di arancia in cartoccio e riso basmati alle carote

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Questa ricetta vede insieme dei filetti di pesce aromatizzati all’arancia cotti tramite l’eccellente tecnica del cartoccio e in parallelo del riso basmati arricchito di colore, aromi e sapori dalle carote calibrando il tutto con l’ottimale presenza di olio extravergine d’oliva di qualità e poche gocce di salsa di soia.

Mini crocchette schiacciate con cavolfiore, carote, semola e basilico