Mini vellutata di carote profumata al timo

Una semplice crema di carote al timo che in passato ha ottenuto un grande successo, un grande merito del gradimento spetta al ruolo positivo del timo con il suo profumo e la sua incisiva carica aromatica.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g circa di buone carote biologiche,
• 2 foglie di alloro fresco,
• circa 800 ml di brodo vegetale,
• 1 grande mazzo di timo fresco,
• latte intero o vegetale,
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Preparazione:

1. Pulire le carote e tagliarle in rondelle spesse 2-3 mm, metterle in una casseruola condendole con 1 cucchiaio abbondante di buon olio da olive, le foglie di alloro lavate e poco sale.
2. Coprirle a filo con il brodo vegetale, coprire e cuocere per 15-20 minuti circa fino a intenerire completamente le carote.
3. A parte lavare e asciugare con cura il timo, sfogliarlo e metterlo in un pentolino, aggiungere 4 cucchiai di olio da olive e scaldarlo a bagnomaria per 10 minuti abbondanti.
4. Eliminare le foglie di alloro e frullare le carote versando altro brodo vegetale fino a ottenere una morbida crema da rendere più vellutata con l’aggiunta di poco latte, anche vegetale.
5. Prima di servirla mescolarla con l’olio al timo e accompagnarla con crostini di pane o sfoglie croccanti.