Tutto quello che si raccoglie in un cartoccio ha sempre il sapore di casa, di qualcosa che avvolge, scalda e emoziona cuore e sensi di qualsiasi cibo viene coinvolto in questa antica tecnica di cucina.
Quasi sempre chiuso per svolgere al meglio la sua funzione di cattura dei vapori profumati rilasciati dai vari ingredienti presenti il cartoccio può in alcuni casi rimanere aperto come per la ricetta che vi presentiamo oggi in cui le patate incontrano il radicchio rosso e sono valorizzate dal gorgonzola e dal timo.
Succede quando più che catturare i vapori e trattenere gli aromi serve dare un tocco di croccantezza agli alimenti avvolti nel cartoccio e lasciare la parte superiore libera svolge benissimo questo ruolo per un effetto visivo finale anche molto accattivante!
Gli asparagi in primavera ci offrono molte occasioni di diversificare la nostra dieta con abbinamenti che vanno ben oltre le classiche combinazioni fino ad abbracciare prodotti per noi relativamente nuovi, ma particolarmente vantaggiosi come quelli che portano all’organismo preziose proteine vegetali.
Che sono ben più sane di quelle animali come riportano da tempo molte ricerche e spesso derivano da umili legumi, in questo caso soia, che l’uomo ha saputo nel tempo trasformare in derivati pratici e utili in cucina.
Qui abbiamo due qualità distinte di tofu insaporite molte bene dal limone che si abbinano agli aromatici asparagi avvalendosi dei profumi del timo fresco, delle croccanti e gustose nocciole, del sano aglio e dell'agrumato pepe rosa in una composizione semplice e di grande soddisfazione!!!