Antipasto con broccoletti e carote profumati al limone e timo

Un piccolo e semplice antipasto in cui abbinare i benefici broccoletti verdi con le carote profumate al limone e timo.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di broccoletti,
• 3 carote medie,
• 1 mazzetto grande di timo fresco,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 2 spicchi d'aglio,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Mondare i broccoletti, dividerli in piccole cimette tutte uguali, lavarle velocemente sotto l'acqua corrente e cuocerle al vapore per 5-10 minuti circa in modo da tenerle al dente, una volta pronte conservarne alcune per la decorazione e affettare le altre.
2. Pulire le carote e tagliarle in mezze rondelle, cuocerle a vapore per 5 minuti.
3. Sfogliare completamente il timo e preparare la buccia di limone, sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e in una padella rosolarlo velocemente insieme a 3-4 cucchiai d'olio.
4. Aggiungere i broccoletti, le carote e il timo, salare e far insaporire per 5 minuti.
5. In ultimo completare con la buccia di limone e servire decorando con le cimette intere di broccoletti.