Mousse di mozzarella, riso integrale, basilico e olio d'oliva

In questa ottima e gustosa mousse troviamo protagonisti il riso integrale e la mozzarella fior di latte, il rinforzo finale è dato dal basilico e dall’immancabile olio extravergine d’oliva di qualità, un risultato finale che vi invitiamo nel provare al più presto!

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di riso integrale,
• 1 mazzetto di basilico,
• 300 g di mozzarella fior di latte,
• olio extra vergine d'oliva Monaco Tortilis,
• sale

Preparazione

1. Mettere il riso in una casseruola insieme a 600 ml di acqua o brodo vegetale, cuocerlo fino a fargli completamente assorbire il liquido.
2. Una volta pronto insaporirlo con 1 cucchiaio abbondante di olio Monaco Tortilis e un pizzico di sale, lasciarlo coperto fino a intiepidirlo.
3. Pulire il basilico e spezzettarlo finemente con le mani, tagliare la mozzarella in piccoli pezzi, in un potente frullatore riunire il riso tiepido, il basilico e la mozzarella, aggiungere 3 cucchiai di olio Monaco Tortilis e frullare molto finemente creando una crema soffice.
4. Spremerla al centro dei piatti irrorando con altro olio a scelta e decorando con spicchi di pomodorino e altro riso in chicchi.