broccoletti

• Crema di zucca e broccoletti con tofu marinato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  In autunno una buona crema di zucca riesce a scaldarci con dolcezza e grande gusto, la sua preparazione può prendere diverse strade, ma la zucca rimane sempre grande e gradevole protagonista in tavola nelle sue innumerevoli varietà.

• Broccolo di Torbole con olio d’oliva all’alloro, mela, lattughino, noci e grana Trentino

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Crema densa di lenticchie, castagne e broccoli su scodella di pane

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Con l’arrivo del freddo una zuppa non può mancare, quella di lenticchie, castagne e broccoli è un caldo e dolce abbraccio tutto da gustare, facile e veloce, ricca di gusto e piacevole al palato, questa zuppa è un piatto unico completo con un tocco mediterraneo.

• Ravioli di broccoletti con mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Gli ingredienti della ricetta sono minimali: dei broccoletti verdi, farina ma non uova, vino bianco buono, alcune mandorle sgusciate, un poco di scamorza affumicata.

• Gnocchetti di zucca con salsa di broccoletti e olio alla salvia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi morbidissimi e buoni gnocchi sono accompagnate da una salsa con uno degli ortaggi migliori di stagione, i broccoletti verdi, nobili esponenti di quella potentissima famiglia di alimenti di salute che ricade sotto il nome di crucifere!

• Fusilli integrali con crema di broccoletti profumata

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  I fusilli integrali alla con crema di broccoletti sono un gustoso primo piatto e semplicie da preparare, leggeri e perfetti per mantenersi leggeri senza rinunciare al gusto.

• Cuoricini di broccoletti con semi di papavero e salsa al pomodoro

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un bel piatto adatto alla festa degli innamorati, abbastanza sano e veloce usando solo prodotti di stagione, lo sfondo rosso e la forma a cuore del semplicissimo sformato si prestano benissimo all'occasione e i verdi broccoletti di stagione risaltano nella loro verace bontà.

• Crema di porri, patate, broccoletti e riso nero

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un'ottimo esempio di abbinamento degli ortaggi di stagione con un buon cereale in chicchi, giocando su colori, forme, incroci di sapori e alternanza di consistenze incrociate, la ricetta è ottima ma suscettibile a diverse elaborazioni.

• Broccoletti con salsina bianca alla noce moscata

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questa piccola composizione di broccoletti con una salsa bianca alla noce moscata possono essere serviti come sfizioso antipasto.

• Orecchiette con crema di broccoletti, cipolle rosse e formaggio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Le scelte alimentari giuste ed equilibrate possono aiutare a preservare al meglio alcuni nutrienti estremamente preziosi come il calcio e visto che gli umilissimi e comuni broccoli portano più calcio all’organismo del comune latte in questa ricetta se ne fanno una "buona" scorta!!!

• Spaghetti spezzati bicolore con salsa di broccoletti ai capperi e olive

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Certo non è per niente ortodosso spezzare in due degli spaghetti, ma i bimbi vanno anche accontentati e già che consumano volentieri delle buone porzioni di verdure non si può negare la richiesta di spezzare una pasta troppo lunga per loro.

• Antipasto con broccoletti e carote profumati al limone e timo

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 20

  Un piccolo e semplice antipasto in cui abbinare i benefici broccoletti verdi con le carote profumate al limone e timo.

• Couscous ai fiori con broccoletti croccanti e salsina di sedano rapa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Molto buono questo couscous ai fiori con degli splendidi broccoletti verdi cotti parzialmente in modo da lasciarli molto croccanti e di un colore verde incredibile che hanno fatto da accompagnatori d’eccellenza.

• Tortino di ricotta con broccoletti

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Questi tortini di broccoli e ricotta sono un secondo piatto da preparare in pochi minuti, leggero e tanto gustoso. L’abbinamento broccoli e ricotta vi sorprenderà con la sua bontà!!!

• Conchiglie rigate ai ceci neri e broccoli verdi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Ecco una ricetta di pasta con i preziosi broccoletti verdi, dei buoni ceci neri toscani lessati in precedenza, l’olio da olive di alta qualità di sempre e qualche erba aromatica dei vasi.

• Quinoa allo zafferano con crema di broccoletti al bergamotto

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Il bergamotto è un frutto straordinario e in questa ricetta si va oltre la solita accoppiata con la pasticceria, qui il bergamotto coinvolge la quinoa, un sostituto dei cereali oggi molto di moda e i broccoletti.

• Farfalle integrali con broccoletti trifolati al peperoncino, salsina di ricotta al limone e pomodori sottolio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  I protagonisti positivi della ricetta sono i broccoletti verdi, i pomodori secchi e la ricotta con i quali è sempre semplice creare e realizzare buoni piatti.

• Mini focacce con farcia di broccoletti e porri

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 35-40

  Queste foccine sono state farcite con agli ortaggi di stagione, broccoletti e porri, le mandorle sono un ottimo elemento di croccantezza e ci consentono di limitare il classico formaggio.

• Fusilli con lenticchie, broccoletti e carote al timo e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta che dell'autunno prende con se uno degli ortaggi più affascinanti come i verdi broccoletti e la presenza delle lenticchie può trasformare l'idea di un primo in piatto unico.

• Rettangoli croccanti di sfoglia con verza, cannellini e broccoletti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Originali involtini preparati con una sfoglia di verza senza grassi e farciti con una nutriente e saporita farcia a base di legumi e cavoli.

• Vellutata di broccoletti con patate croccanti al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta calda, vellutata e ricca di sostanze benefiche che spero possa coccolarvi l'anima e scaldarvi il cuore infondendo il massimo della serenità possibile.

• Couscous rosato con perle verdi di broccoletti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  L’ottimo couscous è un ingrediente estremamente poliedrico e questo è un esempio di applicazione in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento.

• Riso basmati profumato al cardamomo con broccoletti croccanti e crema di lenticchie rosse alla maggiorana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questa ricetta raccoglie in se un buon numero di positività che riguardano per prima cosa la salute e poi, senza che ne sia sminuita affatto, il gusto e la bontà dell'insieme.

• Ceci al timo e limone con broccoletti verdi, pinoli e pomodori sottolio

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 10

  Un'ottima ricetta a base di broccoletti arricchita con dei ceci trifolati in padella e profumati al timo.

• Insalata speziata di cedro, arance, orzo e ceci

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Penne integrali con broccoletti al peperoncino e salmone al limone

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Tra le tante cose superlative che si possono realizzare con i fantastici broccoletti verdi ci sono anche degli ottimi primi piatti che vengono supportati a livello proteico con abbinamenti di varia portata.

• Paccheri con salsa rossa di ceci al dragoncello e farcia di pane alle olive e limone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 40

  Un primo piatto a base di paccheri con unasalsina a base di ceci l'ingrediente migliore per sfruttare la potenza aromatica del dragoncello.

• Insalata alle noci con broccoletti, salsina alle olive e canapa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

• Clementine in insalata con radicchio rosso, broccoletti, mandorle e emulsione al pepe rosa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5

  Un accoppiata vincente per il gusto e la salute: la potente famiglia dei cavoli e quella altrettanto efficace degli agrumi riunite di nuovo insieme in una gradevole proposta!!!
• Sformatini di broccoletti con semi di lino, salsina ai pinoli e radicchio rosso trifolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 40

  Buoni, ricchi di omega 3 grazie ai semi di lino, stagionali, morbidi, gustosi e anche facili da fare per chiunque!!!

• Orzotto alle carote, mandorle e curry con lenticchie al timo e broccoletti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 50

  Fa parte della categoria dei primi piatti perfetti in quanto a nutrienti equilibrati, ma a parte questo è soprattutto buonissimo!!!

• Millefoglie di pesce spada, broccoletti verdi e patate viola con olio extarvergine d'oliva

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Questa millefoglie di pesce spada è un piatto gastronomico che esprime molto bene una marcata eleganza, frutto di un approccio creativo alla gestione degli ingredienti.

• Asparagi croccanti con crema verde di broccoletti all’erba cipollina

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Una doppia intensità di verde per questa piccola degustazione vegetale dove si incontrano due confini stagionali, la fine del ciclo dei broccoletti e l'inizo di quello degli asparagi!!!

• Broccoletti all’origano con carote al rosmarino, mela verde e mandorle tostate

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 25

  Un piatto che ha avuto un grande riscontro, crudo della mela e cotto di broccoletti e carote si sposano con olive, mandorle tostate e un semplice condimento!!

• Sformato di cimette e gambi di broccoletti con salsina di pomodoro profumata al limone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 25

  Proviamo a iniziare al meglio la giornata preparandoci per pranzo o cena questo fantastico sformato di cimette e gambi di broccoletti con salsina di pomodoro profumata al limone!!!

• Vellutata di broccoletti e sedano rapa con olio piccante

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 45

  I broccoletti sono una risorsa infinita e fonte di grande creatività, qui in compagnia dell'ottimo sedano rapa diventano una calda zuppa vellutata resa vivace dal peperoncino e arricchita da benefici semi per ritemprarci dal freddo ormai arrivato!!!

• Bulgur in verde con broccoletti, pomodori secchi e mozzarella allo zenzero e sesamo nero

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 20

  Se ancora non conoscete il bulgur potrebbe essere la volta giusta per scoprire un ottimo prodotto della tradizione mediterranea estesa. Una lavorazione antica del comune grano che lo trasforma in gustosi granelli veloci e facili da cuocere come in questa intrigante ricetta.

• Schiscetta vegetale con riso nero, quinoa, broccoletti, zucca, ceci e mandorle

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 50

  Per chi non lo conosce schiscetta e un termine usato a Milano e in tutta la Lombardia da tempo memore per indicare il pasto portato con se al lavoro quando ancora l’uso di mangiare fuori in trattoria o ristorante era del tutto impraticabile per alcune categorie di lavoratori.

• Minestrone di cannellini con zafferano, indivia belga e broccoletti verdi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 55

  In questa stagione una zuppa calda, avvolgente, ricca di sapori e tanta salute è sempre la benvenuta, spesso ci collega ai profumi della cucina di mamma o nonna, a quando malvolentieri consumavamo un cibo che ora spesso agogniamo anche semplicemente per farci tornare indietro nel tempo.

• Lenticchie in forma con broccoletti, mandorle e salsina verde

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 25

  Durante le feste di natale non possono mancare ricette con le ben auguranti lenticchie, iniziamo da questa che è anche un ottimo modo per riciclare quelle avanzate!!!

• Barchette di indivia belga con riso indica, broccoletti, olive e mandorle

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 20

  Malgrado le apparenze questa ricetta può essere annoverata tra gli antipasti veloci con una ricchezza di ingredienti sani e buoni notevole.

• Terrina di broccoli, tofu e pistacchi alla salvia con indivia belga alla curcuma

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 60

  Una composizione particolare e una presentazione elegante rendono questo piatto attraente oltre che buono, ma sono le componenti di benessere che porta e brillare, quando il gusto incontra la salute!!!

• Spaghettoni con aglio limonato, briciole di pane e broccoletti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 25

  Quella che vi presentiamo di seguito fa parte di una combinazione tutto sommato molto classica e ricorrente nelle cucine regionali e tradizionali del sud Italia.

• Rombetti di farina di castagne e girasole con salsina rossa, broccoletti e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 40

  Cottura: 25

  I semi di girasole possono svolgere la loro funzione di insaporitore naturale anche in impasti da primi piatti come in questi interessanti e ottimi rombetti portando allo stesso tempo valore nutrizionale di non poco conto.

• Minestra di broccoletti con porri rosolati, riso e nocciole

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 40

  Semplicità e sinergia questa la filosofia della ricetta che vi presentiamo, una più che gradevole minestra dove la mancanza di un brodo di base non è per nulla un problema.

• Insalata della salute ricca di ferro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 5

  La carenza di ferro anche in chi in apparenza è in perfetta forma è più frequente di quello che si crede e può portare a conseguenze di vario livello, dalle più lievi come la stanchezza a alterazioni più pericolose soprattutto per chi vive una condizione patologica particolare.

• Ravioli di funghi in brodo con sfoglia ai broccoletti e caciotta al tartufo

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 40

  Cottura: 30

  Si può raggiungere un alto grado di raffinatezza anche con un piatto di pasta ripiena? Certamente si e lo dimostriamo con questa ottima ricetta che a fronte di un lavoro un po’ più impegnativo del solito garantisce risultati estremamente gradevoli.

• Broccoletti verdi con arance, olive e mandorle tostate

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 5

  L’uso di abbinare i frutti invernali e in particolare gli agrumicon verdure e ortaggi di rispettiva stagionalità è tipico di un po’ tutte le cucine regionali del sud Italia.

• Mozzarella con gocce di olio dorato su crema di pomodori piccadilly e broccoletti verdi alle mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 10

  Questa ottima ricetta si colloca in quel confine stagionale tra inverno e primavera quando ancora i verdi e benefici broccolettisono presenti e si affacciano nelle regioni del sud i primi pomodori.

• Vellutata verde con broccoletti, miglio e sesamo nero

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 45

  Siamo al cospetto di un’altra ricetta presente nell’immancabile libro dello Chef Giuseppe Capano “Semplicità in cucina” che come si intuisce facilmente fa della semplicità un autentica virtù per la creazione di piatti buoni e ricchi di sostanze benefiche per l’organismo.