Sformato di cimette e gambi di broccoletti con salsina di pomodoro profumata al limone

Proviamo a iniziare al meglio la giornata preparandoci per pranzo o cena questo fantastico sformato di cimette e gambi di broccoletti con salsina di pomodoro profumata al limone!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di broccoletti verdi,
• 2 patate medie a pasta bianca,
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere,
• 150 g di gorgonzola,
• 1 spicchio d’aglio,
• 200 g di passata di pomodoro,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• pepe,
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Preparazione

1. Mondare con cura i broccoletti, tenere da parte le cimette verdi a fiore con poco gambo, lavarle e scottarle in acqua bollente non eccessiva per meno di 5 minuti.
2. Passarle quindi in acqua molto fredda per alcuni minuti, scolarle con cura e condirle semplicemente con poco olio, sale e un pizzico di noce moscata.
3. Recuperare tutto il resto dei broccoletti, pelarli dalla buccia esterna mantenendo solo la parte interna, dividerli in pezzi uguali e utilizzando l’acqua di cottura delle cimette passarli a vapore per 10 minuti circa.
4. Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle e tagliare in piccoli spicchi, togliere dal cestello i gambi dei broccoletti e mettervi le patate cuocendole per 10 minuti abbondanti fino a renderle tenere.
5. Schiacciare finemente con una forchetta o passare al passaverdura con buchi grossi patate e gambi di broccoletti, condire con poco sale, la curcuma e una macinata di pepe.
6. Scaldare il ricavato a calore molto basso insieme al gorgonzola fino a scioglierlo, pressare poi il tutto in 4 stampini in terracotta leggermente oliati conservandoli al caldo.
7. Sbucciare e tritare l’aglio, rosolarlo velocemente in poco olio, aggiungere la passata di pomodoro allungata con un poco di acqua e un pizzico di sale, cuocere per 5 minuti e profumare alla fine con la buccia di limone.
8. Scaldare a vapore le cimette verdi dei broccoletti, sformare gli stampini e irrorarli con la salsa di pomodoro decorando con le cimette calde.