patate

• Cardi sott'olio con patate all'aroma di arancio

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta semplice e gustosa con i cardi sott'olio, uno sfizioso antipasto invernale aromatizzato con l'aggiunta di patate e arancia.

• Insalata colorata con pecorino, erba cipollina e sesamo

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Spumata di verdura Sansostene

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

   

• Mele ripiene con farcia di trota al limone e patate al vapore

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Una ricetta si caratterizza dal contrasto del ripieno morbido di trota e la mela croccante, un antipasto adatto ad ogni occasione.

• Ciambella con farcia di radicchio e salsa di taleggio

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

• Millefoglie di castagne con finocchi, patate gratinate e salsa di zucca allo zenzero

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

   

• Ciambelline friabili con mousse di carote, belga e radicchio

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Queste ciambelline con mousse di carote, belga e radicchio sono eccezionali, friabili e profumate e molto gustose.

• Vellutata di fave con cipollotti allo zenzero e pomodori

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Che bontà questa Vellutata, semplice e ricca di gusto che unisce il sapore di fave, cipollotti e zenzero.

• Crocchette alle doppie patate e barbabietola

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Tortino di cardi con mousse di merluzzo e patate

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Crespelle con asparagi e crema al gorgonzola

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Gratin di mezzi rigatoni ripieni di taccole

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questo gratin di mezzi rigatoni ripieni di taccole sono una proposta di primo piatto molto gustoso, dalla consistenza densa e ricca che si può preparare e cucinare con molto anticipo e ripassare in forno al momento di servire.

• Medaglioni dorati di sarago con pomodorini alle zucchine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Crema di patate e cipolle al latte e alloro con semi di lino

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una morbida crema di patate e cipolle è quanto di più gradevole per riscaldare con gusto e delicatezza una cena autunnale. Facile da realizzare, questa vellutata è un primo piatto appagante.

• Ditali integrali con patate alla salvia e pinoli, salsa di sedano rapa e mozzarella di bufala

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La ricetta di questa ottima pasta con il sedano rapa racchiude molte virtù, a cominciare dalla pasta integrale e la squisita salsa di sedano rapa usabile per molti altri primi piatti.

• Ravioli allo zafferano con ripieno e salsa di taccole

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Scoprirete assaggiando la ricetta di questi Ravioli allo zafferano con ripieno e salsa di taccole la commistione intrigante tra le diverse muse insaporitrici presenti;

• Tortini ripieni di erbette con doppio pomodoro

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Tortino di fagiolini e patate al profumo di rosmarino e salvia

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

   

• Insalata estiva rinfrescante

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Tortino di peperoni, patate e funghi con salsa al timo

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Sformatini di pesce di lago con olio al limone e funghi porcini trifolati

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Crema di patate con polpettine di farro e porcini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Pochi ingredienti per un bella crema di patate veloce e gustosa, arricchita da polpettine di farro e porcini, si prepara facilmento ed è un piatto completo di carboidrati, proteine e vitamine.

• Pere, patate al timo e cipolle in agrodolce

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  La frutta incontra le patate e le cipolle un connubio più tradizionale di quello che si pensi. Nella ricetta si sente tutta la piacevole freschezza delle pere, le patate al timo sono l'elemento basico, le cipolle l'unione agrodolce che armonizza il tutto.

• Gnocchi rigati con olio speziato al limone e noci

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta semplice di gnocchi in cui si dimostra ancora una volta la poliedricità del buon olio di oliva, il condimento è minimale, segue la mia collaudata tecnica della marinatura con l’olio caldo e grazie alle qualità presenti in un buon olio trasforma la banalità apparente in un risultato più che piacevole.

• Patate e barbabietola con condimento al dragoncello

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un esempio pratico di come realizzare un condimento a base di dragoncello e una ricetta in cui questo condimento viene usato per valorizzare gli ingredienti della ricetta stessa.

• Bocconcini saraceni al forno con cavolfiore e patate

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Purea di finocchi e patate

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Di fronte a patate così buone e un finocchio fresco fresco di campo non si può proprio rinunciare, ed ecco cosa è nato in pochi minuti.

• Involtini di radicchio con farcia di ceci ai funghi e tofu affumicato

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Radicchio rosso e ceci in una bella e buona ricetta cercando di renderla attraente per le occasioni speciali, dove un antipasto di questo tipo potrebbe aprire un bel menu all’insegna delle cose un po’ diverse dal solito e allo stesso tempo curiose e stimolanti.

• Zuppa di cavolo nero, finocchi e fagioli rossi

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La zuppa di cavolo nero è forse una delle zuppe più rustiche, autentiche e salutari che possano esserci, un connubio tra cavolo nero e tutte le sue proprietà benefiche ed i legumi dal rinomato valore a livello nutrizionale.

• Barchette di patate dorate con farcia di noci e ceci al pomodoro

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Vellutata di patate all aglio con cavolo rosso croccante al rosmarino

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un’ottima ricetta in cui il cavolorosso è protagonista di primo piano, si fa apprezzare anche per l’interessante effetto cromatico, grande punto di forza del cavolo rosso.

• Patate trifolate alle erbe aromatiche invernali con cavolo rosso e mela

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una bella ricetta con il cavolorosso, semplice ma gradevole e stuzzicante, del resto con il cavolo rosso non è semplice creare qualcosa di nuovo senza cadere nelle solite combinazioni.

• Gnocchi saraceni con olio all’arancia e gomasio

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Degli ottimi gnocchi di patate e farina di granosaraceno a cui è abbinato come condimento un olio aromatico all'arancia e del buon gomasio, appena fatto e proprio per questo dal profumo invidiabile.

• Gnocchi di patate con salsa di piselli e peperoncino

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questi gnocchi di patate di base sono accompagnati dai nuovi piselli dell’anno con tutta la loro fragranza, delicatezza e bontà cotti partendo da una base di aglio, profumati dalla ammaliante maggiorana e poi trasformati in salsa verde.

• Frittelle di melissa, patate e fiori di zucca

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una semplice ricetta realizzata con le profumate foglie di melissa che danno un tocco particolare e piacevolmente all’aroma di limone tipico di questa erba aromatica.

• Tortini di romanesco, patate e olive con salsa di indivia belga

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Polpettone vegetale colorato con salsa di cavolini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Crema di porri, patate, broccoletti e riso nero

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un'ottimo esempio di abbinamento degli ortaggi di stagione con un buon cereale in chicchi, giocando su colori, forme, incroci di sapori e alternanza di consistenze incrociate, la ricetta è ottima ma suscettibile a diverse elaborazioni.

• Insalata cotta con patate rosse in buccia, carote all’alloro e cipollotti croccanti

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Tortino di patate e erbe di campo della nonna Ipalca

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Crocchette con patate, carote e maggiorana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Trovarsi sul piatto queste attraenti e dorate crocchette è irresistibile e ogni tanto lasciarsi andare fa anche bene.

• Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca e scaglie di mandorle

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Asparagi, patate e cipollotti s'incontrano in un mix di sapori e consistenze diverse in questa deliziosa vellutata Un primo piatto al cucchiaio senza glutine e 100% vegetale.

• Schiacciatine tonde con zucchine, mandorle e patate

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta semplice che a fronte della presenza delle patate, forse un po' abusate in generale, consente di far consumare nel migliore dei modi una bella porzione di verdure.

• Crema di avocado con accompagnamento di pomodorini e frittelline alle zucchine

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Vellutata cremosa di cavolfiore con riso nero e rossi pomodori

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Protagonista della ricetta è il cavolfiore trasformato in una buona crema di base, i gentili accompagnatori sono il riso integrale e i pomodorini dal buon contrasto cromatico e dalla buona esaltazione dell'insieme di sapori.

• Nuvolette fritte di patate e cipolle al profumo di basilico

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Ecco delle stuzzicanti frittelle che racchiudono al loro interno le patate e il pecorino, una ricetta molto semplice per rincuorare bocca e stomaco.

• Cappelle di funghi con farcia di zucca ai pinoli e profumo di rosmarino

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  È tempo di funghi e tempo di zucca, una doppia presenza stagionale che in cucina non poteva che dare adito a un incontro. Un binomio di ortaggi sicuramente vincente, la zucca oltre al bel colore porta la sua dolcezza e i funghi da parte loro portano tutta la magia del bosco e anche gusto e sapore.

• Vellutata morbida allo zenzero e zafferano con riso integrale rosso, nero e bianco

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una buona crema calda digestiva grazie allo zenzero, intrigante e colorata con zafferano, elegante e cremosa grazie alla cremina di ricotta finale, con riso in più versioni, ma anche con una sola tipologia o semplici crostini farete ugualmente bella figura!!

• Rostipizza vegetali con carote, ceci e scamorza affumicata

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un magico tortino vegetale con carote e ceci e quel poco di scamorza affumicata che a reso simile il tortino a una sorta di pizza. Ma potete anche evitarlo, vi assicuro che la bontà sarà identica!

• Sfogliatine con farcia di cipolle, patate e formaggio

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 30

  La ricetta è molto semplice ci sono le cipolle, le patate, un vasetto di peperoni al naturale in conserva, un po’ di formaggio e della pasta sfoglia.