Pere, patate al timo e cipolle in agrodolce

La frutta incontra le patate e le cipolle un connubio più tradizionale di quello che si pensi. Nella ricetta si sente tutta la piacevole freschezza delle pere, le patate al timo sono l'elemento basico, le cipolle l'unione agrodolce che armonizza il tutto.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 cipolle rosse fresche,
• 4 foglie di alloro fresche,
• 2 patate medie,
• 1 mazzetto piccolo di timo fresco,
• 1 limone,
• 2 pere william,
• 1 cucchiaio di zucchero di canna,
• 3-4 cucchiai di aceto,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione:

1. Sbucciare le cipolle rosse, dividerle a metà e sciacquarle con cura, tagliarle in spicchi e metterle in una padella insieme a poco olio, le foglie di alloro e un pizzico di sale, coprirle e iniziare a rosolarle da sole a calore basso per 10 minuti.
2. Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle, dividerle a metà e tagliarle in mezze rondelle, cuocerle a vapore per 10 minuti circa, sfogliare il timo, mescolarlo con 2-3 cucchiai di olio e scaldarlo a bagnomaria per alcuni minuti.
3. Quando pronte scolare le patate e dopo 5 minuti condirle delicatamente con l’olio al timo insieme a un pizzico di sale.
4. Spremere il succo del limone, sbucciare le pere, dividerle a metà eliminando i semi interni e tagliarle in fette per il lungo, condirle subito con il succo di limone, un pizzico di sale e poco pepe macinato al momento.
5. Aggiungere alle cipolle rosolate lo zucchero di canna, cuocerle per altri 5 minuti e versare l’aceto lasciando sul fornello il tutto per un altro minuto abbondante, spegnere e lasciare raffreddare.
6. Mettere le patate al timo al centro dei piatti, intorno alternare fette di pere con spicchi di cipolla rossa agrodolce, servire subito.