Nuvolette fritte di patate e cipolle al profumo di basilico

Ecco delle stuzzicanti frittelle che racchiudono al loro interno le patate e il pecorino, una ricetta molto semplice per rincuorare bocca e stomaco.

Ingredienti per 4 persone:

• 5 g di lievito di birra,
• 3 uova,
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato,
• 3 cucchiai di farina bianca,
• 1 mazzo di basilico fresco,
• 1 cipolla bianca,
• 300 g di patate a pasta gialla,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sciogliere il lievito in 3 cucchiai circa di acqua tiepida, sbattere le uova con una forchetta e aggiungere man mano un pizzico di sale, il lievito sciolto, il pecorino grattugiato e la farina, mescolare fino a ottenere una pastella uniforme da lasciare riposare 30 minuti.
2. Nel frattempo sfogliare il basilico, lavarlo e affettarlo, sbucciare la cipolla e affettarla il più finemente possibile, pelare le patate e tagliarle in sottili striscioline.
3. Aggiungere basilico, cipolla e patate alla pastella di farina e rimescolare il tutto.
4. Scaldare con cura abbondante olio d'oliva, con un cucchiaio prelevare l'impasto e lasciarlo scivolare di lato in modo da formare a contatto con l'olio caldo delle frittellone piatte cuocendole alcuni minuti per lato.
5. Scolarle con una schiumarola su un vassoio rivestito con carta assorbente e dopo qualche minuto servirle accompagnandole con un'insalatina verde condita a piacere.