Macedonia di mele e carote con olive verdi e nere, sedano e olio da olive

Delle belle e fragranti mele rosse trasformate in un fresco antipasto da accompagnare con delle frizzanti bollicine, oltre alle mele in questa ricetta cercate di apprezzare il contributo aromatico delle foglie di sedano.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 mele rosse Royal Gala,
• 1 limone,
• 2 carote medie,
• 60 g di olive nere grosse,
• 60 g di olive verdi grosse,
• 2 manciate di foglie di sedano,
• 8 cracker integrali,
• pepe,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare con cura le mele, tagliarle a dadini e condirle subito con il succo di limone e un pizzico di sale.
2. Pulire le carote e tagliarle in cubetti, snocciolare le olive e tagliarle in cubetti più o meno simili, lavare le foglie di sedano, tritarle e mescolarle con 3 cucchiai d'olio, poco sale e una macinata di pepe.
3. Riunire insieme le mele con carote e olive, condire con l'olio al sedano mescolando più volte e stendere il tutto nel mezzo dei piatti.
4. Sbriciolare i cracker integrali e disporli ai lati dell'antipasto, versare un filo d'olio e completare con una macinata di pepe.