Crocchette con patate, carote e maggiorana

Trovarsi sul piatto queste attraenti e dorate crocchette è irresistibile e ogni tanto lasciarsi andare fa anche bene.

Sono state provate per mettere alla prova la tenuta di quella meravigliosa pianta aromatica che è la maggiorana, qui presente nella versione fresca, si voleva capire quanto aiutasse il piatto finale con il suo aroma penetrante malgrado la particolare cottura e quanto si armonizzasse con le carote.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di patate,
• 2-3 carote medie,
• 1 mazzetto di maggiorana fresca,
• 3 uova,
• farina bianca,
• pangrattato,
• olio d’oliva,
• sale

Preparazione:

1. Lavare le patate e lessarle intere con la buccia fino a renderle tenere, quando pronto sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
2. Pulire le carote e grattugiarle, pulire la maggiorana, lavarla, asciugarla con cura, tritarla velocemente e mescolarla subito con 2 cucchiai d’olio.
3. Aggiungere carote e maggiorana alle patate in una terrina insieme a 1 uovo sbattuto e un pizzico di sale, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo da lasciare riposare per mezz’ora in frigo.
4. Prendere con le mani leggermente oliate un po’ di impasto alla volta e formare delle crocchette cilindriche, infarinarle delicatamente, passarle nelle restanti uova sbattute e infine nel pangrattato.
5. Friggerle in abbondante olio bollente e servirle.