Ceci al timo e limone con broccoletti verdi, pinoli e pomodori sottolio

Un'ottima ricetta a base di broccoletti arricchita con dei ceci trifolati in padella e profumati al timo.

In questo modo abbiamo un piatto che in dosi abbondanti può figurare tranquillamente come piatto unico completandolo magari con del buon pane integrale.
Se non avete ceci qualsiasi altro legume può andare bene, ci vedrei azzeccate anche delle lenticchie ad esempio, magari nella versione nera beluga per avere un quadro di colori ancora più intrigante.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g circa di broccoletti verdi,
• 1 spicchio d'aglio,
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco,
• 200 g ci ceci lessati,
• 6-7 pomodori secchi sottolio,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Mondare e dividere in piccole cimette i broccoletti verdi, lavarli e disporli in un cestello cuocendoli a vapore per circa 5 minuti in modo da mantenerli croccanti e sodi, in alternativa lessarli recuperando l'acqua di cottura come brodo.
2. Sbucciare e tritare l'aglio insieme al timo fresco, condire i ceci lessati unendo anche 2 cucchiai di olio d'oliva, saltarli in padella a calore medio per 5 minuti.
3. Scolare dall'olio e tagliare in striscioline i pomodori secchi, preparare la buccia di limone, mescolare insieme i ceci con i pomodori, i pinoli e la buccia di limone disponendoli al centro dei piatti.
4. Circondare con le cimette verdi dei broccoletti e oliare a piacere.