Tortino di ricotta con broccoletti

Questi tortini di broccoli e ricotta sono un secondo piatto da preparare in pochi minuti, leggero e tanto gustoso. L’abbinamento broccoli e ricotta vi sorprenderà con la sua bontà!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 450 g circa di broccoletti,
• 2 spicchi d'aglio,
• 1 cucchiaio abbondante di zenzero fresco grattugiato,
• 600 g di ricotta fresca compatta e poco cremosa,
• 1 cucchiaio di semi di papavero,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Pulire con cura i broccoletti e dividerli in piccole cimette recuperando anche il torsolo centrale da pelare in modo da conservare solo il cuore tenero e poi tagliare a pezzi.
2. In una pentola lessare le 16 più belle e uguali cimette di broccoli per 3-4 minuti al massimo, scolarle con una schiumarola e trasferirle in acqua fredda per fermare la cottura, nell'acqua di cottura rimasta lessare per 10 minuti circa tutto i restanti broccoli.
3. Sbucciare l'aglio e tritarlo, rosolarlo velocemente in una padella con 3 cucchiai d'olio, aggiungere lo zenzero e dopo 1 minuto spegnere, frullare i broccoli cotti con il soffritto allo zenzero e la sua acqua di cottura sufficiente a ottenere una salsina cremosa.
4. Mettere la ricotta nel fondo di cottura della padella dell'aglio, mescolarla e scaldarla leggermente lasciandola insaporire, pressarla in formine concave di terracotta o vetro leggermente oliate e capovolgerla al centro dei piatti piani, ricoprirla con la salsina calda di broccoletti e decorarla con le cimette croccanti divise a metà e un poco di semi di papavero.