Padellata di carciofi con salmone al vapore

Salmone fresco al vapore con carciofi, un secondo piatto semplice, veloce saziante e nutriente ricco di Omega 3!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 5-6 carciofi,
• ½ limone,
• 1 piccolo spicchio d'aglio,
• una manciata di foglie di prezzemolo,
• 500 g di filetto o tranci di salmone non allevato senza pelle (in alternativa altri filetti di pesce di stagione a minor impatto ambientale),
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Pulire i carciofi eliminando gran parte del gambo, le foglie esterne più dure e le punte spinose, dividerli a metà e togliere l'eventuale barbetta interna, affettarli e disporli in acqua allungata con il succo del limone.
2. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente insieme al prezzemolo, metterlo in una larga padella insieme a 3 cucchiai d'olio e rosolarlo velocemente.
3. Aggiungere i carciofi scolati dall'acqua, salare, coprire e cuocere inizialmente a calore medio alto per 3-4 minuti.
4. Abbassare la fiamma al minimo, distribuire in uno strato uniforme i carciofi e stendere sulla verdura le fette di pesce una accanto all'altra, salare leggermente, coprire nuovamente e continuare la cottura lentamente per 15 minuti circa senza mai togliere il coperchio lasciando che il vapore dei carciofi cuocia il salmone.