Triangoli di tofu al forno e indivia all’arancia

Grazie al passaggio in forno del tofu e alla cottura sulla piastra della belga, la ricetta rimane saporita ma leggera.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cucchiaino di rosmarino o timo freschi tritati,
• 2 cucchiai di salsa di soia,
• 1 arancia,
• 400 g circa di tofu al naturale,
• 4 cespi di indivia belga,
• pepe,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Preparare il rosmarino e mescolarlo a lungo con un cucchiaio abbondante di olio e la salsa di soia, lavare l'arancia, asciugarla, grattugiare la metà della buccia e spremere il succo.
2. Tagliare il tofu in fette quadrate e poi in triangoli lasciandone 50 g circa (possono essere anche gli scarti dei ritagli) in una ciotola a marinare con il succo dell'arancia e 1 cucchiaino d'olio.
3. Condire il tofu a triangoli con la salsina al rosmarino, disporlo in una pirofila rivestita con carta da forno e cuocerlo a 180 gradi per 10 minuti circa.
4. Nel frattempo dividere l'indivia belga in 4 spicchi per il lungo dopo averla lavata, grigliarla brevemente su una piastra calda e condirla con 1 cucchiaio d'olio mescolato alla buccia di arancia e una macinata di pepe.
5. Frullare il tofu marinato nel succo d'arancia fino a formare una salsina, se troppo densa versare un altro poco di succo e regolare di sale, disporre i triangoli di tofu caldi in fila nei piatti simulando una sorta di albero di natale, irrorare nel mezzo con la salsina, disporre ai lati l'indivia belga e decorare con fettine di arancia.