Frittata di sedano rapa e funghi

Una frittata preparata al forno con due trucchi per ridurre l'utilizzo dell'olio: la precottura a vapore del sedano rapa e la presenza aromatica dei funghi.

Ingredienti per 4 persone:

• 5 g di funghi porcini secchi,
• 400 g di sedano rapa,
• 4 uova,
• 100 ml di latte scremato,
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Mettere a bagno i funghi in una tazza di acqua tiepida per 15 minuti, sbucciare il sedano rapa, lavarlo, tagliarlo in sottili striscioline e cuocerlo a vapore per soli 2 minuti.
2. Scolare i funghi controllando le tracce di terra eventualmente rimaste, tritarli finemente e condire il sedano precotto unendo anche 2 cucchiai d'olio e poco sale, trasferire in una padella e saltare a calore vivace per 2-3 minuti.
3. In una terrina sbattere con una frusta le uova con il latte, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato, aggiungere il sedano rapa tiepido e trasferire il tutto in una tortiera da 26-28 cm rivestita con carta da forno.
4. Cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15-20 minuti, lasciare assestare 5 minuti a temperatura ambiente e servire.