Sfogliatine intrecciate con farcia di carciofi e asparagi

Carciofi, carciofi e carciofi, potrebbe essere uno dei motti di chi vuol stare in buona forma e efficienza insieme all'esaltazione del colore che è sinonimo di salute, il verde.

Non a caso la tonalità dei carciofi come di tantissimi altri ortaggi ricchi di potenti elementi preventivi nei confronti di molte patologie moderne.

Ingredienti per 4 persone:

• 125 g di farina bianca,
• 1 rametto di timo fresco,
• 2 spicchi d'aglio,
• 3-4 carciofi,
• ½ limone,
• 150 g di ricotta fresca,
• 10-12 asparagi,
• 1 uovo,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Impastare la farina con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, un pizzico di sale e la sola acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo da coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
2. Pulire i carciofi, tagliare le punte e affettarli, tenerli a bagno in acqua e limone.
3. Tritare l'aglio con il timo sfogliato, rosolarlo velocemente con poco olio, aggiungere i carciofi, salare, coprire e cuocere per 10 minuti.
4. A fine cottura mescolarli con la ricotta, lessare brevemente le sole punte degli asparagi.
5. Stendere sottilmente i 2/3 dell'impasto e ricavare 4 tamponi, adagiarli in una teglia disponendovi sopra i carciofi e gli asparagi.
6. Tagliare in piccole striscioline la pasta rimasta e metterla a intreccio sulle verdure spennellando leggermente la superficie con l'uovo ben sbattuto.
7. Cuocere nel forno caldo a 200 gradi per 10 minuti circa.