Riso jasmine al limone con pesce gratinato e asparagi

Questa buona ricetta prevede la presenza del riso jasmine accompagnato da un semplice pesce cotto al forno e dai verdi e squisiti asparagi.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di riso Jasmine,
• 1 mazzetto di erbe aromatiche,
• 400 g di filetti di merluzzo diviso in 4 parti,
• 50 g di pangrattato,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 400 g di asparagi circa,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sciacquare ripetutamente il riso e metterlo in una casseruola insieme a 500 ml di acqua, portarlo a ebollizione, abbassare la fiamma salando leggermente, coprire e far assorbire tutto il liquido.
2. Nel frattempo tritare tutte le erbe aromatiche, mescolarle con 2 cucchiai di olio e condire il pesce, passarlo nel pangrattato e gratinarlo nel forno caldo a 190 gradi per 10 minuti.
3. Pulire gli asparagi e cuocerli a vapore. Condire il riso cotto con la buccia di limone e stenderlo nei piatti, adagiarvi sopra il pesce gratinato e decorare con gli asparagi leggermente oliati.