Tortino di magro con cipolle e noci

Ingredienti per 4 persone:

• 2-3 cipolle bianche,
• 1 cucchiaino di foglioline di timo,
• 3 uova,
• 80 g di noci sgusciate,
• 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
• 180 g circa di pangrattato,
• 300 ml di latte,
• 100 g di formaggi misti già puliti e tagliati a cubetti,
• pepe,
• noce moscata,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione:

1. Sbucciare e affettare le cipolle, mettere in una padella insieme al timo e 4 cucchiai d'olio, salarle poco, coprirle e rosolarle per 15-20 minuti a calore basso.
2. Nel frattempo tritare grossolanamente le noci, sbattere le uova con il parmigiano e una macinata di pepe, aggiungere la metà del latte e il pangrattato, completare con il restante latte e successivamente con le cipolle tiepido fredde.
3. Distribuire il composto in una pirofila rivestita da carta da forno e cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 25-30 minuti fino a far dorare bene la superficie del tortino.
4. A parte sciogliere a bagnomaria i formaggi misti con il latte sufficiente a ottenere una salsina cremosa da aromatizzare con un pizzico di noce moscata.
5. Dividere il tortino in 4 parti (anche 6 se volete servirlo come antipasto), ricoprirlo con la cremina di formaggi e servire decorando con altre noci.