Pasticcini di carote e cioccolato bianco

Con l'impasto di torta di carote e dei piccoli stampini sono nati questi semplici pasticcini.

Ingredienti per 8 persone:

• 150 g di carote,
• 75 g di farina 0,
• 100 g di nocciole tostate,
• 2 uova,
• 2 cucchiai di zucchero di canna,
• 5 g di lievito per dolci,
• 80 g circa di cioccolato bianco

Preparazione:

1. Pulire le carote e grattugiarle, tritare finemente a mano le nocciole tostate.
2. Sbattere a lungo le uova e lo zucchero di canna fino a ottenere una spuma molto densa, montata e soffice, aggiungere mescolando con una frusta a mano la farina setacciata con il lievito e solo successivamente le nocciole tritate e le carote grattugiate.
3. Oliare e infarinare leggermente dei piccoli stampini a fiore e cuocere nel forno caldo a 160 gradi per 15-20 minuti circa.
4. Raffreddare i fiori di carote e sformarli, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e colarlo sui pasticcini, decorare a piacere e lasciare raffreddare in frigorifero fino a rassodamento.