Muffin all'aroma di arancia legati con succo di mela

Questi muffin al succo di mela e arancia sono perfetti per la colazione e per la merenda dei bambini, la loro particolarità è il succo di mela che sostituisce lo zucchero nella preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 piccola arancia,
• 1 chiodo di garofano,
• 40 g di zucchero canna,
• 1 mela gialla Golden Delicious,
• 80 ml di succo di mela senza zucchero,
• 40 g di farina 0,
• 60 g di farina integrale,
• ½ bustina di lievito per dolci,
• 40 ml di olio d'oliva dal fruttato leggero,
• 1 cucchiaino di zucchero a velo

Preparazione

1. Per prima cosa lavare l'arancia, grattugiare 1 cucchiaio della buccia e spremere il succo, pestare finemente il chiodo di garofano fino a ridurlo in polvere e mescolarlo con 1 cucchiaino di zucchero di canna.
2. Sbucciare la mela, dividerla in 4 spicchi e eliminare i semi interni, tagliarla in piccoli dadini e proteggerla subito con alcune gocce del succo di arancia, in ultimo unire lo zucchero insaporito con il chiodo di garofano e mescolare.
3. In una ciotola mettere il succo di mela con il restante zucchero e sbattere leggermente con la frusta, aggiungere in sequenza la farina 0, la farina integrale e in ultimo il lievito ben setacciato.
4. Completare con l'olio d'oliva e la buccia grattugiata dell'arancia, incorporare tutta la mela a dadini e distribuire in 4 stampini per muffin leggermente oliati e infarinati.
5. Cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa, testare con uno stuzzicadenti la cottura e far completamente raffreddare, servire con una spruzzata di zucchero a velo.