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chiodi garofano

  • Gnocchi rigati con olio speziato al limone e noci
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa

    Una ricetta semplice di gnocchi in cui si dimostra ancora una volta la poliedricità del buon olio di oliva, il condimento è minimale, segue la mia collaudata tecnica della marinatura con l’olio caldo e grazie alle qualità presenti in un buon olio trasforma la banalità apparente in un risultato più che piacevole.

  • Biscotti glassati di pan di zenzero
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

     

  • Riso rosso speziato con condimento alla salvia e mandorle
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    In questa ricetta la  salvia trionfa nell'ottimo condimento e poi di riflesso nel riso rosso che con questo condimento viene accompagnato. Riso rosso scelto per l'ottimo sapore, il bel colore rosso e l'alta percentuale di fibre.

  • Zucchine tonde ripiene di bulgur ai tre colori
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Le zucchine tonde sono una varietà che in estate si può trovare con molta facilità sui mercati,sanno sempre ispirare nuove ricette: aperte, svuotate, ripiene, tagliate con fantasia, intarsiate, e disegnate con l’abilità delle mani.

  • Zucchine tonde con ripieno di riso nero, salsa di peperoni rossi e limone
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Zucchine tonde, un ottimo riso nero e dei peperoni rossi già trasformati in precedenza in profumata crema rossa ma non fatevi condizionare dalla foto ben riuscita è una ricetta facile e alla portata di tutti.

  • Conserva dolce di pomodori verdi
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
  • Tortine morbide di natale all’arancia con crema di pere
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Quando il Natale si avvicina si ha voglia di preparare qualcosa di speciale, questi golosissimi tortini ritagliati a forma di alberello e farciti con una crema di pere sono perfetti per le feste!!!

  • Muffin all'aroma di arancia legati con succo di mela
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Questi muffin al succo di mela e arancia sono perfetti per la colazione e per la merenda dei bambini, la loro particolarità è il succo di mela che sostituisce lo zucchero nella preparazione.

  • Mele garofanate alle nocciole con sciroppo di vino rosso al ginepro
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Queste torrette di mele sono un dolce buonissimo, vegan e con pochi ingredienti, assolutamente da provare anche come dolcetto chiudi cena! 

  • Terrina di ceci al rosmarino e cicoria alle acciughe
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 50

    Una composizione particolare e una presentazione elegante rendono questo piatto attraente oltre che buono, ma sono le componenti di benessere che porta e brillare, quando il gusto incontra la salute!!!

  • Cavolini al lieve profumo di zenzero con con salsina di funghi garofanata
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 40

    Ecco una ricetta per gustare un buon piatto di cavolini di Bruxelles, profumato di bosco, semplice e senza troppi grassi.

  • Brasato di tofu al vino rosso con funghi all’anice stellato
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 45

    Questa ricetta è dedicata a chi ancora è diffidente verso questo prodotto che paga lo scotto di essere stato per lunghi anni erroneamente paragonato a un formaggio in chiave vegetale.

  • Coppette d’uva in salsa di pere all'olio, nocciole e fondente
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10

    Sosteniamo da sempre grazie all’eccellente lavoro dello Chef Giuseppe Capano che l’olio di qualità possa svolgere un ruolo estremamente positivo anche nei dolci come del resto la tradizione della cucina Italiana ha spesso dimostrato.

  • Tortino vegetale alle verdure con miglio e salsina di anacardi allo zafferano
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 35
    Cottura: 60

    Il miglio è un cereale splendido quando si vogliono realizzare tortini, sformati, torte salate, gnocchi o farce per ripieni grazie al suo rilascio cospicuo di un amido che rende particolarmente legati i composti con cui viene a contatto.

  • Zucchine tonde con ripieno allo zafferano e pomodori
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 35

    Le particolari zucchine tonde sono una varietà che in estate si può trovare con molta facilità sui mercati, per la loro forma ispirano fin da subito ricette in cui si immagina di riempire la loro “pancia” svuotata con delizie e ingredienti di ogni tipo.

  • Riso basmati speziato con crema piccante di zucchine, buccia e semi di papavero
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 25

    Un piatto semplice adatto all'estate in cui le rinfrescanti zucchine si sposano in maniera accattivante con il peperoncino fresco e diventano funzionali ad accompagnare l’ottimo riso basmati.

  • Chiodi di garofano, aroma magico in cucina e rimedio a molti mali!

    I profumati e intensi chiodi di garofano, nei secoli scorsi una delle spezie in assoluto più care e ricercate per utilizzo curativo contro molti mali, vantano proprietà medicinali, ancora prima di quelle culinarie, di rilevante importanza e tuttora sono utilizzati in molte discipline mediche come efficace base analgesica e antisettica.

  • Dessert speziato di pere con salsina di kiwi al limone
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 15

    Un tris di buona frutta stagionale questo dessert a iniziare dalle pere che consigliamo di scegliere preferendo come varietà delle Decana o delle Williams molto mature, una condizione che ci consentirà così di limitare al minimo la dose di zucchero che abbiamo messo intenzionalmente variabile!

  • Riso basmati integrale con crema di lenticchie rosse e carciofi al profumo di maggiorana
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 30

    Il profumato e aromatico riso basmati questa volta si presenta nella sua pregevole versione integrale ricca di fibree altre sostanze normalmente perse, considerando la presenza delle lenticchie e dei carciofi la dose di fibre è in questo modo di alto livello per un pieno di vero benessere!

  • Insaporitore granuloso speziato
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 5

    Le speziesono un elemento cardine per insaporire con gusto e salute i piatti di cucina esaltando al meglio le caratteristiche di molti alimenti senza dover ricorrere a ingenti quantitativi di grassi per le ricette salate o di zuccheri per quelle dolci.

  • Finocchi ripieni di riso nero al camembert
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 50

    Dove mettere le pietanze cucinate prima del servizio e consumo finale è sempre una bella questione, teoricamente si potrebbe scegliere a caso la prima o la più pratica stoviglia a disposizione, ma se si vuole valorizzare meglio il lavoro fatto bisogna ragionare meglio sull’abbinamento più efficace.

  • Arance marinate con crema di cachi e nocciole
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15 + la marinatura
    Cottura: 0

    Cachi ancora protagonisti e questa volta in abbinamento alle arance in un semplice dessert in cui non è prevista alcuna cottura e che può anche essere preparato con un certo anticipo.

  • Peperoni sottolio allo zenzero e basilico
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 45 compresa sanificazione e pastorizzazione

    In estate i peperoni primeggiano nei loro sgargianti colori e portano in tavola tanta bontà e gusto abbinabile a molti altri compagni di ventura, una bontà che possiamo anche pensare di conservare più a lungo.

  • Sale speziato ben augurante
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 10
    Cottura: 0

    Ci è sembrata una buona idea iniziare l’anno non con una ricetta vera e propria, ma con una preparazione insaporente che porti in se un bel augurio non solo verbale o scritto di tutto il meglio possibile.

  • Vellutata di cavoletti con carote viola allo zenzero e lenticchie nere
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 40

    In questi giorni freddi le zuppe calde sono sempre una salvezza, la straordinarietà di queste pietanze e l’assenza di confini nel senso che possiamo prepararle anche con gli ingredienti più impensabili o che meno ci vengono in mente come i cavoletti.

  • Bavette ai cipollotti fondenti con pesto di spinacini
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 35

    Un gustoso primo piatto che rientra nel filone doppio della semplicità in cucina ben raccontato nel bellissimo libro dello Chef Giuseppe Capano scritto appositamente su questo lungimirante argomento e della pratica eco sostenibile del non spreco o meglio dell’uso integrale dei comuni cibi che usiamo per preparare piatti e ricette.

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