chiodi garofano

• Gnocchi rigati con olio speziato al limone e noci

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta semplice di gnocchi in cui si dimostra ancora una volta la poliedricità del buon olio di oliva, il condimento è minimale, segue la mia collaudata tecnica della marinatura con l’olio caldo e grazie alle qualità presenti in un buon olio trasforma la banalità apparente in un risultato più che piacevole.

• Biscotti glassati di pan di zenzero

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

   

• Riso rosso speziato con condimento alla salvia e mandorle

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta la  salvia trionfa nell'ottimo condimento e poi di riflesso nel riso rosso che con questo condimento viene accompagnato. Riso rosso scelto per l'ottimo sapore, il bel colore rosso e l'alta percentuale di fibre.

• Zucchine tonde ripiene di bulgur ai tre colori

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Le zucchine tonde sono una varietà che in estate si può trovare con molta facilità sui mercati,sanno sempre ispirare nuove ricette: aperte, svuotate, ripiene, tagliate con fantasia, intarsiate, e disegnate con l’abilità delle mani.

• Zucchine tonde con ripieno di riso nero, salsa di peperoni rossi e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Zucchine tonde, un ottimo riso nero e dei peperoni rossi già trasformati in precedenza in profumata crema rossa ma non fatevi condizionare dalla foto ben riuscita è una ricetta facile e alla portata di tutti.

• Conserva dolce di pomodori verdi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Tortine morbide di natale all’arancia con crema di pere

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Quando il Natale si avvicina si ha voglia di preparare qualcosa di speciale, questi golosissimi tortini ritagliati a forma di alberello e farciti con una crema di pere sono perfetti per le feste!!!

• Muffin all'aroma di arancia legati con succo di mela

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questi muffin al succo di mela e arancia sono perfetti per la colazione e per la merenda dei bambini, la loro particolarità è il succo di mela che sostituisce lo zucchero nella preparazione.

• Mele garofanate alle nocciole con sciroppo di vino rosso al ginepro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Queste torrette di mele sono un dolce buonissimo, vegan e con pochi ingredienti, assolutamente da provare anche come dolcetto chiudi cena! 

• Terrina di ceci al rosmarino e cicoria alle acciughe

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 50

  Una composizione particolare e una presentazione elegante rendono questo piatto attraente oltre che buono, ma sono le componenti di benessere che porta e brillare, quando il gusto incontra la salute!!!

• Cavolini al lieve profumo di zenzero con con salsina di funghi garofanata

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 40

  Ecco una ricetta per gustare un buon piatto di cavolini di Bruxelles, profumato di bosco, semplice e senza troppi grassi.

• Brasato di tofu al vino rosso con funghi all’anice stellato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 45

  Questa ricetta è dedicata a chi ancora è diffidente verso questo prodotto che paga lo scotto di essere stato per lunghi anni erroneamente paragonato a un formaggio in chiave vegetale.

• Coppette d’uva in salsa di pere all'olio, nocciole e fondente

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Sosteniamo da sempre grazie all’eccellente lavoro dello Chef Giuseppe Capano che l’olio di qualità possa svolgere un ruolo estremamente positivo anche nei dolci come del resto la tradizione della cucina Italiana ha spesso dimostrato.

• Tortino vegetale alle verdure con miglio e salsina di anacardi allo zafferano

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 35

  Cottura: 60

  Il miglio è un cereale splendido quando si vogliono realizzare tortini, sformati, torte salate, gnocchi o farce per ripieni grazie al suo rilascio cospicuo di un amido che rende particolarmente legati i composti con cui viene a contatto.

• Zucchine tonde con ripieno allo zafferano e pomodori

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 35

  Cottura: 35

  Le particolari zucchine tonde sono una varietà che in estate si può trovare con molta facilità sui mercati, per la loro forma ispirano fin da subito ricette in cui si immagina di riempire la loro “pancia” svuotata con delizie e ingredienti di ogni tipo.

• Riso basmati speziato con crema piccante di zucchine, buccia e semi di papavero

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 25

  Un piatto semplice adatto all'estate in cui le rinfrescanti zucchine si sposano in maniera accattivante con il peperoncino fresco e diventano funzionali ad accompagnare l’ottimo riso basmati.

• Chiodi di garofano, aroma magico in cucina e rimedio a molti mali!

  I profumati e intensi chiodi di garofano, nei secoli scorsi una delle spezie in assoluto più care e ricercate per utilizzo curativo contro molti mali, vantano proprietà medicinali, ancora prima di quelle culinarie, di rilevante importanza e tuttora sono utilizzati in molte discipline mediche come efficace base analgesica e antisettica.

• Dessert speziato di pere con salsina di kiwi al limone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  Un tris di buona frutta stagionale questo dessert a iniziare dalle pere che consigliamo di scegliere preferendo come varietà delle Decana o delle Williams molto mature, una condizione che ci consentirà così di limitare al minimo la dose di zucchero che abbiamo messo intenzionalmente variabile!

• Riso basmati integrale con crema di lenticchie rosse e carciofi al profumo di maggiorana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Il profumato e aromatico riso basmati questa volta si presenta nella sua pregevole versione integrale ricca di fibree altre sostanze normalmente perse, considerando la presenza delle lenticchie e dei carciofi la dose di fibre è in questo modo di alto livello per un pieno di vero benessere!

• Insaporitore granuloso speziato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 5

  Le speziesono un elemento cardine per insaporire con gusto e salute i piatti di cucina esaltando al meglio le caratteristiche di molti alimenti senza dover ricorrere a ingenti quantitativi di grassi per le ricette salate o di zuccheri per quelle dolci.

• Finocchi ripieni di riso nero al camembert

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 20

  Cottura: 50

  Dove mettere le pietanze cucinate prima del servizio e consumo finale è sempre una bella questione, teoricamente si potrebbe scegliere a caso la prima o la più pratica stoviglia a disposizione, ma se si vuole valorizzare meglio il lavoro fatto bisogna ragionare meglio sull’abbinamento più efficace.

• Arance marinate con crema di cachi e nocciole

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15 + la marinatura

  Cottura: 0

  Cachi ancora protagonisti e questa volta in abbinamento alle arance in un semplice dessert in cui non è prevista alcuna cottura e che può anche essere preparato con un certo anticipo.

• Peperoni sottolio allo zenzero e basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 45 compresa sanificazione e pastorizzazione

  In estate i peperoni primeggiano nei loro sgargianti colori e portano in tavola tanta bontà e gusto abbinabile a molti altri compagni di ventura, una bontà che possiamo anche pensare di conservare più a lungo.

• Sale speziato ben augurante

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 0

  Ci è sembrata una buona idea iniziare l’anno non con una ricetta vera e propria, ma con una preparazione insaporente che porti in se un bel augurio non solo verbale o scritto di tutto il meglio possibile.

• Vellutata di cavoletti con carote viola allo zenzero e lenticchie nere

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 40

  In questi giorni freddi le zuppe calde sono sempre una salvezza, la straordinarietà di queste pietanze e l’assenza di confini nel senso che possiamo prepararle anche con gli ingredienti più impensabili o che meno ci vengono in mente come i cavoletti.

• Bavette ai cipollotti fondenti con pesto di spinacini

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 35

  Un gustoso primo piatto che rientra nel filone doppio della semplicità in cucina ben raccontato nel bellissimo libro dello Chef Giuseppe Capano scritto appositamente su questo lungimirante argomento e della pratica eco sostenibile del non spreco o meglio dell’uso integrale dei comuni cibi che usiamo per preparare piatti e ricette.

• Risotto al sedano rapa, rosmarino, zafferano e fontina

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 45-50

  Provata per un articolo su Cucina Naturale questa ricetta è entrata di diritto anche nell’interessante e ultimo libro dello Chef Giuseppe Capano dal titolo “Buono, economico e di stagione” dove si racconta molto bene come la cucina sia un’arte accessibile a tutti senza dover spendere cifre esorbitanti o ricercare solo ingredienti esclusivi e pregiati.

• Zuppa colorata di cavolo rosso e nero con crostini di polenta al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 45

  Una ricetta nata per rendere onore alla grande e potente famiglia delle crucifere probabilmente la più benefica dote di salute che la natura ci mette a disposizione in chiave vegetale grazie non solo alla lunga serie di cavoli stagionali, ma anche di piante in apparenza diverse come la pungente rucola!