Arance marinate con crema di cachi e nocciole

Cachi ancora protagonisti e questa volta in abbinamento alle arance in un semplice dessert in cui non è prevista alcuna cottura e che può anche essere preparato con un certo anticipo.

A valorizzare il tutto abbiamo per prima cosa un trittico di profumate spezie, cannella, vaniglia e chiodi di garofano e poi il tocco alcolico intenso del liquore all’arancia che potete scegliere tra le diverse varietà disponibili.

Le nocciole con la loro piacevole tostatura e il cioccolato bianco completano la preparazione portando croccantezza e golosità completando in maniera irresistibile questo dolcetto a base di buona frutta di stagione!!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 arance medie,
• 4 cucchiai di liquore all'arancia,
• 1 piccola stecca di cannella,
• ½ baccello di vaniglia,
• 2 chiodi di garofano,
• ½ limone,
• 2 cachi medi ben maturi,
• 50 g di cioccolato bianco,
• 50 g di nocciole sgusciate tostate

Preparazione

1. Lavare e asciugare le arance, da una di esse grattugiare la buccia ricavandone circa un cucchiaino e mescolarla in un bicchiere con il liquore, pelare completamente i frutti, eliminare con cura la pellicina bianca, dividerli a metà e tagliarli in mezze fette spesse 2-3 mm.
2. Disporre le fette in una terrina insieme alla stecca di cannella, il baccello di vaniglia diviso in 4 pezzi, i chiodi di garofano e poco succo di limone, coprirle e lasciarle marinare per almeno 45 minuto rimescolandole spesso.
3. Nel frattempo lavare con cura ma rapidamente i cachi sotto l'acqua corrente, asciugarli e pelarli delicatamente in modo da scartare meno polpa possibile mettendoli direttamente in un frullatore.
4. Frullare finemente i cachi con il liquore alla buccia d'arancia fino a ottenere una fluida salsina, ridurre il cioccolato bianco in sottili scaglie e mescolarlo alla crema di cachi, tritare grossolanamente le nocciole.
5. Sul fondo di 4 piatti piani disporre in maniera decorativa le fettine di arance dopo aver eliminato la cannella, la vaniglia e i chiodi di garofano, ricoprire la frutta con la crema di cachi, cospargere la superficie con le nocciole e servire subito.