vaniglia
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Crostatine dolci all’olio d’oliva, salsa di lamponi e frutta profumata all’olio
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Dessert rosa viola al cioccolato
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Crema al limone alla ligure
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Bavarese di fragole e mandorle
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
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Frullato di prugne, melone e ribes rossi
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Gelato all'olio di mandorle e vaniglia con cialde alle olive
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Cestino di cocomero con macedonia estiva rinfrescante
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Dolci cuori rosa con cioccolato bianco
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
A San Valentino sfumature di rosa!!! Questo dolce è semplice ma veramente delizioso, la barbabietola si sposa perfettamente con il cioccolato bianco e ci regala un colore dalle sfumature intense.
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Dolce pasquale dello chef con crema alla vaniglia
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
Per pasqua una valida alternativa alle classiche proposte di sempre, senza prodotti di origine animale questo dolce può assumere le forme più desiderate, ma per festività pasquali ha preso questa impronta primaverile!!!
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Torta del papà al cioccolato, cocco e caffè
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 25-30
Per la festa del papà vi proponiamo una torta semplice nella sua composizione e senza tante creme e decorazioni, adatta a una dedica speciale per tutti i padri e il loro spirito che vive, ci auguriamo positivamente, sempre in tutti noi.
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Coppette di banane alla vaniglia e mirtilli
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Un semplice dessert di frutta: yogurt, mirtilli, le aromatiche nocciole e il tocco goloso del cioccolato; i mirtilli sono accompagnati dalle banane che si possono sostituire con delle buone pesche estive.
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Spiedini di frutta con gremolata di anguria
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
La voglia di dolce è soddisfatta con la frutta, che dà zuccheri e tante sostanze nutritive e protettive, come i carotenoidi di anguria, melone e albicocche.
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Coppette di mele e kiwi in salsa di pere
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Un dessert che può essere un'ottima alternativa agli agrumi e comunque ricco di vitamina C: mele, kiwi e pere sono racchiuse in un mix altamente goloso.
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Pasticcini vegani al cocco e cioccolato
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Piccoli e golosi dolci con 2 caratteristiche particolari: l’assenza di prodotti di origine animale che nei dolci non è cosa da poco visto che pone molti problemi pratici in termini di leganti, lievitazione, sofficità, friabilità e diverse altre cose; la decorazione con le singolari e salutari bacche di Goji.
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Pasticcini friabili con fragole e crema
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Queste mini crostatine con fragole e crema pasticcera sono dei dolcetti freschi e delicati perfetti per il periodo primaverile.
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Alberelli di mini bignè alle nocciole e caramello
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40
- Cottura: 25
Stupite i vostri bambini, e non solo, portando in tavola questo dolce che può fare anche da originale centrotavola, un po' più impegnativo del solito, ma nelle feste si dovrebbe avere anche più tempo da dedicare alla passione di cucina!!!
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Dessert di frutta invernale con noci e bacche di goji
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Questo dolce di frutta e bacche di goji è un dessert veloce da preparare, perfetto per iniziare la giornata con energia e gusto!!!
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Composta di mele e pesche all'alloro
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Una composta profumatissima grazie all'inconfondibile aroma delicato dell'alloro. Ottima sia da mangiare a cucchiaiate, abbondantemente spalmata sul pane o in versione salata per accompagnare formaggi o lessi.
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Scorze di arancia semi candite alla vaniglia con cioccolato fondente
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Le Arance candite sono un dolcetto squisito da preparare, un modo semplice per riciclare la buccia delle arance, che di solito si butta via, trasformandola in deliziose scorzette gustose e profumate!
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Pere marinate farcite con mandorle e cioccolato bianco
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Chi l'ha detto che i dolci al cioccolato sono sempre calorici? Provate queste speciali pere che grazie all'aggiunta di poco sciroppo d'acero non necessitano l'utilizzo di altri zuccheri.
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Tartare di pere, arance e kiwi alle spezie
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
L’abbinamento di frutta e spezie, oltre a fornirci delle gradite e inaspettate sorprese in fatto a gusto, è anche un modo per sfruttare al meglio le caratteristiche e le proprietà delle une e delle altre.
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Cremoso di riso alle nocciole e caffè
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Un dessert al caffè per tirarci un po' su! Un ottimo esempio dei tanti ruoli che il riso può recitare in cucina smentendo la sola assonanza per molti con i primi piatti, almeno in Italia perché all'estero il riso è una base con cui fare e disfare i più fantasiosi piatti.
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Cubetti di gelatina dolce al tè verde arlecchino
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
I cubetti di gelatina dolce sono una simpatica e dolcissima ricetta di frutta da replicare direttamente a casa.
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Composta veloce di fragole profumata al limone e vaniglia
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 10
- Cottura: 5-10
Una composta di fragole con dosi calibrate di zuccheri da consumare al mattino con buon pane o fette biscottate integrali in dosi non eccessive!
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Carpaccio di frutta alla menta con punte di cioccolato
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Per rispettare il valore della frutta l'unico dolcificante usato in questo dessert è stato uno sciroppo con un basso dosaggio di zucchero e un intensificazione dell'aroma grazie alla menta o in alternativa alla vaniglia.
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Infuso dessert ai frutti rossi e karkadè
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Quando c'è caldo è naturale bere il più possibile per riequilibrare la percentuale di idratazione interna all’organismo, e allora ecco una buonissima ricetta di un infuso a base di karkadè e frutta.
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Torta integrale vegetale da prima colazione all’arancia e sciroppo di dattero
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Una semplice torta da prima colazione totalmente senza prodotti di origine animale nata per un progetto di cucina in cui ci eravamo posti l'obbiettivo di fornire anche per la prima colazione delle valide alternative diverse dalle solite ciambelle e plumcake.
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Carpaccio di pere e melone al profumo di alloro e vaniglia con fondente all'olio extravergine d'oliva
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Un dessert veloce, fresco e gustoso a base di melone, un simpatico dolcetto ricco di preziosi elementi nutritivi decisamente perfetto per l'estate!
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Torta di mele con farina di azuki e cannella
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 25
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Millefoglie croccante con tre creme e melagrana
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 45
- Cottura: 20
Ogni tanto possiamo andare un po' oltre e concederci un autentica dolcezza consapevoli del suo equilibrio o per lo meno della non esagerazione dell'insieme malgrado le apparenze!!! E poi chissà per San Valentino potrebbe essere anche una piccola idea per sorprendere qualcuno!!!
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Dessert alle fragole con yogurt di soia
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 10
Un semplice e buon dessert alle fragole che ormai in questa stagione potete fare anche con i buoni frutti di bosco come i lamponi, giusto per allietare un fine pasto senza essere troppo invadenti!!!
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Marmellata di limoni e zenzero
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 5
Se vi ritrovate con tanti limoni e magari anche biologici per non sprecarli provate a fare questa ottima marmellata profumata allo zenzero!
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Dessert di fichi tardivi al cioccolato, pistacchi e salsa di pesca alla vaniglia
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 0
Tempo di fichi, gustiamoceli in questo facile e buon dessert dove ifichi sono stati semplicemente incisi a croce e leggermente aperti in modo da favorire l’abbinamento corretto con il resto degli ingredienti. Molto speciale poi la veloce salsina che li accompagna.
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Dessert di pere speziate con pinoli e miele
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 0
In autunno le pere sono nel pieno della loro splendida stagionalità, usiamole anche per dessert poco invasivi, ma molto, molto buoni e semplici!!!
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Mousse rosa di pere e barbabietole con fondente e pistacchi
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 15
Sembra un gelato quanto è buono questo semplice dessert dove le pere abbracciano in un soffice abbraccio inusuale le barbabietole con il tocco finale magico di cioccolato fondente e pistacchi!!!
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Pere, mandorle e yogurt con fiocchi d’avena e cioccolato
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 10
- Cottura: 5
Pere di stagione, buone mandorle del nuovo raccolto, yogurt classico o a scelta vegetale, assenza totale di dolcificante compensato dal tocco del cioccolato e dalle dolci spezie usate, tutto questo in questo ottimo dessert.
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Dessert con semi di chia, castagne, cioccolato e biscotti croccanti
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40
- Cottura: 35
Questo buonissimo dessert presente nel libro dello Chef Giuseppe Capano “Semplicità in cucina” in una versione meno elaborata vede protagoniste le ottime castagne nel loro stato di frutto fresco lavorate in maniera particolare.
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Dessert energetico e salutare al profumo di zenzero e cioccolato
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 0
Quando le condizioni meteo sono inclementi consoliamoci con questo solare e veloce dessert gustandoci tutta la sua bontà senza pensare troppo al tempaccio li fuori!!!
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Coppette di ciliegie con yogurt profumato alla menta fresca e pistacchi
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
Le rosse ciliegie uno dei pochi frutti che ancora resiste alla stagionalità pura e che quindi ritroviamo solo per due mesi all’anno ci offre la possibilità di creare ottimi dessert in piena linea con il concetto di cucina del benessere.
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Tortina di ricotta farcita e frutti di bosco
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 25
Le possibilità offerte dai frutti di bosco in estate per realizzare dolci equilibrati e attenti anche malgrado le apparenze sono innumerevoli, non saranno magari dolci esteticamente sfavillanti, ma certo buoni e sani!!
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Coppette d’uva in salsa di pere all'olio, nocciole e fondente
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
Sosteniamo da sempre grazie all’eccellente lavoro dello Chef Giuseppe Capano che l’olio di qualità possa svolgere un ruolo estremamente positivo anche nei dolci come del resto la tradizione della cucina Italiana ha spesso dimostrato.
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Piccole ciambelline croccanti con farina di castagne
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 10
In queste ottime ciambelline dolci e croccanti senza glutine un grasso solido aiuta molto a amalgamare al meglio ingredienti non facili da rendere ben uniformi.
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Biscotti all’olio d’oliva vanigliato e nocciole
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 10-15
Partiamo da un olio di qualità e abbiamo una grandissima fortuna, ci regala di suo senza nulla chiedere emozioni, profumi e aromi di intensa persuasione che sanno arrivare a sollecitare come non mai i nostri sensi.
- Olio extravergine d'oliva Il Guerriero, Azienda Agricola Doria - campagna 2018-2019
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Dessert di ananas marinato alla vaniglia con kiwi in doppia veste, nocciole e melagrana
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
Un semplice dessert che gioca non solo con gli aromi, i profumi e le consistenze della frutta fresca, ma anche con i suoi accesi colori che abbelliscono molto e invogliano il palato.
I protagonisti sono i kiwi in una doppia veste, l’ananas e la melagrana a cui si affiancano le nocciole e come spezia di elezione la soave vaniglia nera. -
Piccoli dessert di lenticchie rosse con arancia e cioccolato
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 40
Un dessert realizzato con dei legumi sembra a prima vista una provocazione fine a se stessa se non fosse che in molte culture alimentari del mondo questa combinazione in apparenza strana è stata seguita con grande successo.
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Carpaccio di mele e pere con yogurt profumato alle albicocche e fondente
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 0
La frutta fresca, magari in sinergia con quella secca, fa molto bene al nostro organismo e per quanto non sia da abusare (gli eccessi per quanto di elementi di salute sono più deleteri che altro) deve essere presente con una certa costanza nella dieta del benessere.
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Mousse di ricotta, mele, fragole e nocciole al profumo di limone
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
Con l’arrivo primaverile delle fragole si rinnova nei colori, nei sapori e nei profumi il repertorio stagionale della frutta fresca fornendo golose e intriganti opportunità di consumo.
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Torta vegan morbida con fragole e nespole
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 30
Ad un certo punto della primavera ci si ritrova nella contemporanea compagnia di due frutti che in apparenza hanno poco da spartire sia per le piante da cui sono nati, completamente diverse, sia per forma, colore, consistenza e sapore.
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La sensuale vaniglia che sa esaltare tutti i piatti!
Basta pensare che appartiene alla pregiata famiglia delle orchidee per capire come questo baccello nero a forma di guaina (come dal nome spagnolo) non potesse altro che diventare una delle spezie più raffinate e costose, del resto l'intensità dei suoi aromi e profumi è tale da avere una resa superlativa e non solo nelle preparazioni dolci.