Torta del papà al cioccolato, cocco e caffè

Per la festa del papà vi proponiamo una torta semplice nella sua composizione e senza tante creme e decorazioni, adatta a una dedica speciale per tutti i padri e il loro spirito che vive, ci auguriamo positivamente, sempre in tutti noi.

Ingredienti per 8 persone:

• 350 ml di bevanda vegetale alla soia
• ½ baccello di vaniglia,
• 80 g di noce di cocco secca in polvere,
• 100 ml di olio di oliva dal fruttato leggero, in alternativa di riso o girasole,
• 200 g di cioccolato fondente,
• 100 g di farina di riso,
• 100 g di farina 0,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 80-100 g di zucchero a velo,
• 1 tazzina di caffè espresso ristretto,
• 1-2 cucchiai di polvere di caffè

Preparazione:

1. Scaldare la bevanda di soia senza bollirla con il baccello di vaniglia diviso in 2-3 pezzi, aggiungere la noce di cocco e lasciarla in ammollo fino a intiepidirla del tutto.
2. Aggiungere l’olio, eliminare la vaniglia e frullare il tutto, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e unirlo alla base di cocco.
3. Setacciare insieme le due farine e il lievito e incorporarli al composto di cioccolato, trasferire in una tortiera da 24-26 cm circa leggermente oliata e infarinata e cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti circa.
4. Raffreddare la torta e se si preferisce ritagliarla in tortine singole da porzione più piccole.
5. Mettere lo zucchero a velo in una ciotola e versando poche gocce alla volta di caffè espresso (potrebbe non essere necessario tutto) mescolarlo con un cucchiaio fino a ottenere una densa cremina profumata.
6. Farla a cadere a filo con motivi decorativi sul dolce al cioccolato, decorare con della polvere di caffè e servire.