Biscotti al papavero e cioccolato

Questi biscottini al cioccolato dimostrano molto bene che l'aromatico olio extravergine d'oliva lega molto bene anche in pasticceria, la croccantezza del cioccolato fondent in scaglie si sposa con quella dei semi e l'olio di olive ne esalta l'aroma di cacao.

Ingredienti per 8 /10 persone:

• 400 g di cioccolato fondente,
• 100 g di semi di papavero,
• 250 g di farina 0,
• 250 g di farina di riso,
• 125 g di zucchero a velo,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 4 tuorli d’uovo,
• 150 ml di olio d’oliva,
• 150 ml circa di latte,
• carta da forno,
• sale

Preparazione:

1. Con un coltello ridurre in piccole scaglie o tritare il cioccolato fondente mescolandolo con i semi di papavero.
2. In una ciotola setacciare insieme la farina bianca, la farina di riso, lo zucchero a velo e il lievito per dolci disponendo il tutto su una spianatoia.
3. Aggiungere un pizzico di sale e il cioccolato con i semi di papavero, mescolare e formare una fontana, mettere nel mezzo i tuorli delle uova, l’olio d’oliva e 100 ml circa di latte.
4. Impastare gradualmente gli ingredienti fino a formare un composto morbido, se troppo secco versare il restante latte.
5. Dare una forma a scelta ai biscotti e disporli in una placa rivestita con carta da forno, cuocere nel forno caldo a 160 gradi per 10 minuti circa, raffreddare e servire.