Spiedini di frutta con gremolata di anguria

La voglia di dolce è soddisfatta con la frutta, che dà zuccheri e tante sostanze nutritive e protettive, come i carotenoidi di anguria, melone e albicocche.

Ingredienti per 8 /10 persone:

• 500 g di anguria,
• ½ baccello di vaniglia,
• 1 limone,
• 2 cucchiai di miele d’acacia,
• 6 albicocche,
• 3 pesche,
• ¼ di melone estivo,
• 30 g di mandorle sgusciate e pelate,
• 30 g di cioccolato fondente

Preparazione:

1. Eliminare dall’anguria la buccia e tutti i semi neri, frullare la polpa rossa e metterla in una ciotola con il baccello di vaniglia inciso per il lungo, coprire e lasciare marinare al fresco per 1 ora.
2. Spremere il succo del limone e metterlo in una ciotola insieme al miele, mescolarlo fino a scioglierlo completamente.
3. Lavare albicocche e pesche, eliminare il nocciolo e tagliarli in grossi dadi, pulire il melone e tagliarlo allo stesso modo, condire la frutta con la salsina di limone e miele e lasciarla insaporire per 20 minuti.
4. Nel frattempo tostare le mandorle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti, raffreddarle e tritarle, ridurre in sottili scaglie il cioccolato fondente.
5. Eliminare la vaniglia e passare la polpa di anguria attraverso un colino raccogliendo il succo in un bicchiere, formare con la frutta dei piccoli spiedini e metterli nei piatti, cospargerli con le mandorle tritate e accompagnarli con la sola polpa di anguria messa nei piatti con sopra le scaglie di cioccolato.

Consigli e suggerimenti:

• La frutta degli spiedini si può variare a piacere
• Con il succo liquido di anguria rimasto si può preparare una bevanda allungandolo con acqua e addolcendolo a piacere.
• In alternativa alla gremolata di anguria è possibile preparare una salsina più golosa con yogurt intero mescolato a poco zucchero, buccia di limone grattugiata e cannella decorando sempre con il cioccolato fondente.