4 cucchiai di olio D.O.P. Riviera del Ponente Savonese,
125 g di zucchero,
½ baccello di vaniglia,
5 tuorli d’uovo,
1 cucchiaio di maizena,
biscottini secchi da accompagnamento.
Preparazione:
Grattugiare la buccia di ½ limone e spremere il succo di tutti e tre, mettere l’olio in un pentolino a bagnomaria insieme allo zucchero e il baccello di vaniglia diviso in 3-4 pezzi, mescolarlo per alcuni minuti.
Nel frattempo sbattere i tuorli con la maizena setacciata e diluire con il succo dei 3 limoni e la buccia grattugiata, aggiungere le uova alla base di olio e continuare la cottura a bagnomaria mescolando sempre fino a ottenere una cremina lievemente densa.
Passarla attraverso un setaccio o un colino a maglie strette, raffreddarla e servirla con biscottini secchi.
