Riso basmati al profumo di alloro con zucchine alla maggiorana e limone

Un veloce piatto unico di riso basmati profumato all'alloro, delle belle zucchine con la maggiorana secca e il tocco finale degli immancabili limoni.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di riso basmati,
• 2 foglie di alloro,
• 3-4 zucchine,
• 20 pomodorini,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• maggiorana secca,
• gomasio (facoltativo),
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sciacquare il riso e metterlo in una casseruola insieme alle foglie di alloro lavate, coprirlo con 500 ml abbondanti di acqua calda e portarlo a ebollizione.
2. Abbassare la fiamma salando leggermente verso la fine, coprire e far assorbire tutto il liquido cuocendo per 10 minuti abbondanti, a fine cottura eliminare l'alloro, stendere il riso su un vassoio e sgranarlo con una forchetta unendo poco olio d'oliva e un poco di gomasio a piacere.
3. Lavare le zucchine, dividerle in 4 parti per il lungo e affettarle sottilmente, condirle con alcuni cucchiai di olio, un pizzico di maggiorana e di sale, coprire e cuocere in una padella per circa 10 minuti, alla fine profumare le zucchine con la buccia di limone.
4. Nel frattempo tagliare a spicchietti i pomodorini.
5. Mettere in una grande vassoio il riso basmati lasciando un largo buco centrale, marcasite le zucchine e decorare con gli spicchi di pomodorini.