pomodorini

• Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Tagliata di funghi aromatizzata all'erba cipollina e pomodori

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Questa bella ricetta, intonata con prodotti orticoli dell'estate, si incrocia con l'erba cipollina e i funghi, per l'estate è perfetta, saporita, fresca, saziante, soddisfacente, facilmente abbinabile a tante altre cose.

• Vellutata cremosa di cavolfiore con riso nero e rossi pomodori

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Protagonista della ricetta è il cavolfiore trasformato in una buona crema di base, i gentili accompagnatori sono il riso integrale e i pomodorini dal buon contrasto cromatico e dalla buona esaltazione dell'insieme di sapori.

• Ceci e pomodori all'erba cipollina in frittata succulenta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Conchigliette di semola in giallo peperone con rucola e pomodorini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  I peperoni stagionali, belli sodi e consistenti, sono diventati il condimento di una pasta insieme a una mazzetto di rucola e i pomodorini di orto, accompagnati in padella dalle cipolle, mandorle e alloro diventano alla fine un intensa e cremosa salsa gialla.

• Antipasto di verdure crude con maionese di soia

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un bel tortino con finta maionese in cui la parte salutistica è incrementata lasciando a crudo le verdure.

• Fagiolini al vapore, con datteri, mandorle, pomodorini e Olio extravergine di oliva

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Melanzane allo zenzero e erba cipollina con semi croccanti

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Una buona ricetta in cui le melanzane sono abbinate ad una combinazione di erba cipollina, zenzero, pomodorini e insalata con il tocco finale di semi misti.

• Tortino di ceci, asparagi bianchi e patate con pomodorini e salsina al basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Il tortino di ceci è un rosti farcito, o una pizza di patate. Croccante fuori e morbido dentro, l'abbiamo ricoperto di pomodorini e salsina al basilico.

• Cavatelli salsati ai piselli con spinaci e pomodorini

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un ricetta con i fantastici piselli freschi traformati in crema e abbinati a dei cavatelli con delle quenelle di spinaci freschi.

• Asparagi bianchi con riso nero, salsa di pomodoro aromatica e olio al basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un primo piatto di riso nero venere abbinato con gli eleganti asparagi bianchi e accompagnato da una salsa di pomodoro e da un olio all’essenza di basilico fresco.

• Nidi di asparagi alle mandorle su crema di zucchine alla maggiorana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Gli asparagi in primavera ci offrono molte occasioni di diversificare la nostra dieta con abbinamenti che vanno ben oltre le classiche combinazioni fino ad abbracciare prodotti particolarmente vantaggiosi come quelli che portano all’organismo preziose proteine vegetali.

• Tortina estiva ai pomodorini con basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 35

  Una ricetta improvvisata con farina, acqua, il quantitativo più scarso possibile di burro pronta la sfoglia, pomodorini insaporiti in padella con l'olio da olive, uova, latte e formaggio a formare la crema legante, il basilico e il suo divino profumo a impreziosire il quadro.

• Julienne di asparagi alla cipollina con mozzarella profumata all'olio e essenza di pomodorini

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un bel connubio di verdure e formaggio quello che vi presentiamo in questa colorata ricetta, semplice, alla portata di tutti e ricca di elementi di salute preziosi.

• Fagiolini al basilico su crema di peperoni gialli

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  I fagiolini freschi sono insieme ai peperoni un forte simbolo della bella stagione e proprio in estate ne possiamo trovare di eccellenti.

• Farinata di zucchine, maggiorana, scamorza e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 15

  Un piatti proteico, gustoso e facile da realizzare, ottimo appena fatto ma buono anche freddo da portare per il pranzo in ufficio!!

• Piccolo aperitivo con pomodorini e cipollotto, mozzarella di bufala, nocciole e olio da olive

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  Un poliedrico, gustoso, semplice, veloce, fresco e stuzzicante spuntino con pomodorini, cipollotto, mozzarella di bufala.

• Nidi di pappardelle all'uovo con fagiolini lunghi, pomodorini saltati, menta e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta le fresche pappardelle all’uovo abbracciano i pomodori, i fagiolini e un altro elemento magico come menta fresca protagonista di tanti altri piatti.

• Uova delicate con salsina di pomodorini e formaggio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Se si vogliono consumare uova per sentirne pienamente il sapore e assimilare al meglio le sue sostanze nutritive servono tecniche di cottura più attente come in questa ricetta!!!

• Fusilli con salsina verde di ricotta, piselli e olio al basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  In questa pasta una buona dose di piselli lavorati in due modi differenti, una dose di formaggi non eccessiva (con la ricotta poco invadente in termini di grassi e calorie), i pomodorini a colorare e il basilico a profumare.

• Peperonata con ceci al cartoccio, pomodorini e olive

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una splendida peperonata con una sana quota proteica vegetale da realizzare con facilità riempiendo di colori i piatti!!!

• Seitan al limone con piselli e pomodori marinati

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questo secondo piatto di seitan al limone con piselli e pomodori marinati può essere una valida e appetitosa alternatia per chi vuole o deve sostituire la carne nella propria dieta.

• Terrina di cavolfiore e funghi con salsa vellutata di pomodorini al limone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un bel cavolfiore bianco insieme ad alcuni funghi freschi e giovani pomodorini, uova e ricotta fresca, gli immancabili aromi, erbe fresche e altro ancora sono gli ingredienti di questa bella ricetta!!!

• Filetti di merluzzo al profumo di limone con pomodorini e capperi

  Senza: Glutine

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un secondo piatto di mare semplice e gustoso perfetto per tutta la famiglia e adatto ad ogni occasione, Il pomodoro esalta il sapore del pesce e il suo condimento lo rende molto appetitoso.

• Penne integrali al timo limonato, fagiolini e pomodorini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una buona pasta integrale accompagnata da un condimento ricco di verdure e ortaggi, un abbinamento vegetariano e con il mondo delle verdure in generale perfetto e ricco di soddisfazioni organolettiche.

• Riso basmati al profumo di alloro con zucchine alla maggiorana e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un veloce piatto unico di riso basmati profumato all'alloro, delle belle zucchine con la maggiorana secca e il tocco finale degli immancabili limoni.

• Spiedini di involtini di zucchine, scamorza e pomodorini con farro al basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Farro cereale antico legato intimamente alla nostra storia e a quel popolo ancora misterioso degli Etruschi, farro cereale in chicchi eccellente oggi per fortuna rivalutato al meglio e che ci offre la possibilità di realizzare vere squisitezze!

• Polipo con zucchine, fagiolini e pomodorini

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta ricca di verdura con buona presenza di molluschi (molto ricchi di vitamina B12) come il comune polipo, sarebbe interessante provare la stessa ricetta utilizzando alcune varietà di alghe, sono abbastanza convinto che risulterebbe molto gradevole ugualmente!

• Branzino al cartoccio con pomodori e timo

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Pesce e verdure, un alleanza strategica e una via maestra che può consentire di gestire con intelligenza le precarie risorse del mare valorizzando anche le varietà meno pregiate e sane spesso poco considerate da molti.

• Antipasto ricco con cotto di fagiolini e zucchine e crudo di pomodori e cetrioli

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Con l’arrivo dei primi fagiolini di stagione, in particolare nelle regioni più calde d’Italia, si amplifica di molto la varietà di ortaggi che possiamo utilizzare nelle nostre ricette.

• Vellutata cremosa di carote allo zenzero con salsina all’erba cipollina e pomodori

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La crema di carote allo zenzero è un primo piatto perfetto per riscaldarsi nelle serate invernali, senza appesantirsi. Una ricetta facile caratterizzata da un delizioso equilibrio tra il piccantino dello zenzero e la dolcezza delle carote.

• Crema di ceci fumè con pomodorini al basilico e crostini di pane con cipolle in agrodolce

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  I ceci sono forse il legume che si lega con più intimità all'olio extravergine d'oliva di qualità, la cucina Italiana delle regioni e dei paesi riporta numerosi esempi di questa bella e gustosa sinergia che ha dentro tanta anima del territorio e di un modo di alimentarsi sano e salutare.

• Insalata di riso estiva con lenticchie e menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una belle ricetta di insalata di cereali in cui il riso classico e affiancato da legumi e arricchito da verdure stagionali sane invece dei soliti salumi, formaggi, sottaceti, conserve di pesce e sottolio vari.

• Fagiolini croccanti in insalata mista con condimento provenzale

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Pomodori tondi ripieni di riso integrale con taccole al limone e olio

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  In estate i pomodori ripieni sono un classico perché la loro forma è perfetta per essere arricchita da una lunga lista di altri ortaggi colorati, risi e cereali in chicchi di ogni genere, paste, pesce e carne.

• Rucola e radicchio rosso in insalata agrodolce con mandorle e semi di lino

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Focaccina alla curcuma con crema di zucchine al basilico e dadolata di pomodorini al limone

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 35

  Una ricetta in cui abbiamo la sinergia vincente tra la Curcuma, spezia della salute per eccellenza, il profumato e altrettanto salutare basilico e il compagno limone entrambi splendidi esempi di elementi fortemente mediterranei e fortemente utili al benessere dell'organismo.

• Pomodori ripieni con melanzane in rosa e caciocavallo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 35

  Uno dei diversi modi di preparare dei pomodori ripieni, qui con le compagne melanzane esaltate dalla presenza dei pinoli e dal formaggio finale a ricoprire il tutto, ma se proprio non lo volete fateli gratinare con un poco di pangrattato, possibilmente preprato da voi riciclando il pane che spesso rimane!!!

• Peperoni ripieni con gremolata di pomodoro e zucchine

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 45

  Buoni e del tutto vegetariani questi peperoni ripieni che ancora possiamo permetterci a settembre godendo anche della rinfrescante gremolata di pomodori finale!

• Sorgo con crema di peperoni gialli e verdure estive

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 35

  Se non conoscete ancora questo ottimo cereale finalmente riscoperto questa ricetta è un'occasione molto golosa!!!

• Crocchette con farina di lupini e zucchine

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 15

  Cottura: 20

  Una ricetta con le zucchine che vale la pena provarla e gustarla.

• Lattughino in insalata con pomodorini e salsa di yogurt alle olive

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

• Gnocchi di patate con ragù vegetale in olio Monocultivar Taggiasca Musicale e olive essiccate

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 45

  Cottura: 35

  Gli gnocchi di patate sono un classico che si è sempre prestato a molte varianti creative, in questo caso ci si è voluti cimentare con un esercizio difficile abbinando la preparazione al comune sedano verde in due declinazioni diverse.

• Gnoccheti morbidi di quinoa, sorgo e spinaci con salsa di carote allo zenzero

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 45

  Cottura: 30

  Una tecnica molto speciale per questi originali gnocchi senza glutine colorati con i verdi e salutari spinaci che è anche possibile sostituire totalmente o in parte con le erbe selvatiche di campo come l’ottimo tarassaco.

• Insalata colorata al profumo di erba cipollina e pistacchi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  Sono diversi i fiori per ricette che oggi si vedono spesso nei piatti proposti da molti chef e appassionati, fiori eduli e fiori alimentari così potremmo definirli, questi fiori da cucina possono però portare non solo bellezza compositiva, ma anche contenere sostanze preziose.

• Fusilli integrali con verdura estiva e profumo di menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  Coniugare la classica pasta di trazione Italiana con le verdure estive è una di quelle combinazioni classiche in cucina che fa sempre piacere ritrovare.

• Mousse di ricotta su salsa rossa di pomodorini e semi zucca tostati

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Una ricetta nata espressamente per valorizzare l’uso ambivalente dell’olio extravergine d’oliva di qualitàche è eccellente in cottura se non si maltrattata con esposizione a temperatura errate ed è altrettanto eccellente ovviamente a crudo.

• Corona di ricotta all'erba cipollina con olive nere, pomodori alle erbe estive e pane carasau

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 10

  Una buona ricotta fresca magari appena creata da qualche bravo maestro di formaggi come per fortuna ne esistono ancora in Italia può essere la squisita base di ottime preparazioni.

• Asparagi verdi al vapore con crema di avocado

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 5

  Quella che presentiamo in questa ricetta è proprio una bella, gustosa e sana alleanza tra un prodotto tipico della primavera e un frutto un tempo solo esotico, ma oggi coltivato con successo anche in Italia e precisamente nella splendida Sicilia.

• Tagliatelle con emulsione alla curcuma, pomodorini, asparagi, erbe e profumo d’arancia

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 40

  Cottura: 15

  Un bel piatto di tagliatelle fresche anche queste create dallo Chef Giuseppe Capano in occasione della preparazione alcuni anni fa di un menu di pasqua per la rivista Cucina Naturalee per alcuni ristoranti seguiti personalmente dallo Chef.