Tagliata di funghi aromatizzata all'erba cipollina e pomodori

Questa bella ricetta, intonata con prodotti orticoli dell'estate, si incrocia con l'erba cipollina e i funghi, per l'estate è perfetta, saporita, fresca, saziante, soddisfacente, facilmente abbinabile a tante altre cose.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g circa di funghi freschi champignon o cremini,
• 1 cucchiaio abbondante di erba cipollina tritata,
• 1 limone,
• 12 foglie di lattuga,
• 120 g di pomodorini a ciliegia,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Mondare con cura i funghi eliminando la parte finale terrosa e pulendoli con un panno inumidito o in alternativa sciacquandoli molto velocemente.
2. Una volta pronti tagliarli in belle fette sottili, preparare l'erba cipollina e metterla in un piccola bottiglia, aggiungere il succo del limone, un pizzico di sale e 4 cucchiai abbondanti di olio, chiudere la bottiglia e agitare fino a creare un emulsione profumata.
3. Lavare le foglie di lattuga, asciugarle e affettarle finemente, disporle sul fondo dei piatti, sopra mettere le fettine di funghi e in mezzo una striscia di pomodorini tagliati a spicchi.
4. Condire con l'emulsione all'erba cipollina e servire subito.