Filetti di merluzzo al profumo di limone con pomodorini e capperi

Un secondo piatto di mare semplice e gustoso perfetto per tutta la famiglia e adatto ad ogni occasione, Il pomodoro esalta il sapore del pesce e il suo condimento lo rende molto appetitoso.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di pomodorini,
• 1 spicchio d'aglio,
• 2 cucchiai di capperi,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 600 g di filetti di merluzzo,
• 10 foglie di basilico,
• origano,
• pane integrale,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, condirli con l'aglio tritato insieme a 1 cucchiaio dei capperi e al basilico, 2 cucchiai d'olio, la buccia di limone e un pizzico di sale.
2. Adagiare i filetti di merluzzo in una pirofila coperta con carta da forno, coprirli con i pomodorini e cuocere in forno caldo a 190 gradi per 10 minuti.
3. Aggiungere i rimanenti capperi interi e un pizzico di origano e rimettere in forno per 2-3 minuti.
4. Completare con 2 cucchiai d'olio finale e accompagnare con un'insalatina di stagione e del pane integrale tostato.