Uova delicate con salsina di pomodorini e formaggio

Se si vogliono consumare uova per sentirne pienamente il sapore e assimilare al meglio le sue sostanze nutritive servono tecniche di cottura più attente come in questa ricetta!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pomodorini,
• 2 spicchi d'aglio,
• 4 uova,
• 80 g di ricotta affumicata, provola o altro formaggio a scelta,
• 1 manciata di foglie di sedano verde,
• olio extravergine di oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare i pomodorini e tagliarli a fette, sbucciare l'aglio, tritarlo e rosolarlo velocemente in una padella con 2 cucchiai di olio.
2. Aggiungere i pomodorini, salare e cuocere per soli 5 minuti a calore molto alto.
3. Passare al setaccio il sughetto di pomodoro e trasferirlo di nuovo nella stessa padella.
4. Aggiungere le uova intere e sopra di esse la ricotta affumicata grattugiata, cuocere con coperchio per 5 minuti circa. Completare unendo all'ultimo le foglie di sedano tritate e poche gocce di olio a crudo.