Maccheroncini integrali con salsina di pomodoro e alici profumate al limone

In questa ricetta abbiamo la pasta integrale abbinata al condimento classico di pomodoro, una fonte di proteine ricche di omega-3, una moderata presenza del miglior condimento grasso in assoluto, l'olio da olive.

Oltre ai contributi dei singoli alimenti la combinazione rallenta l'assorbimento dei carboidrati rendendoli meglio fruibili e gestibile da parte dell'organismo.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di alici fresche sfilettate,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 1 mazzetto di prezzemolo,
• 1 spicchio d'aglio,
• 500 g di pomodori pelati,
• 300 g di pasta integrale,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sbucciare e tritare l'aglio insieme al prezzemolo ben lavato, sfogliato e asciugato.
2. Trasferire il battuto in una larga padella e rosolarlo velocemente insieme a 3-4 cucchiai d'olio.
3. Aggiungere i pomodori pelati passati e la buccia di limone, salare, mettere un coperchio e cuocere a calore vivace per 5 minuti circa.
4. Stendere sulla salsa bollente le alici pulite in un unico strato, cuocere per altri 2-3 minuti e condire la pasta lessata al dente.